МоваЯзык
Головна Блоги

Вірменський хліб

Вірменський хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Хліб
Поділитися

Традиційний вірменський хліб - матнакаш - це смачний та ароматний коржик із золотистою, хрусткою скоринкою та м'яким, повітряним м'якушем. Оскільки ця випічка найсмачніша в свіжоспеченому вигляді, пропонуємо вам приготувати її вдома, щоб відчути справжній смак вірменського хліба.

Відео

Інгредієнти

Вода 320 мл + 100 мл

Пшеничне борошно 400-430 г + 1 ч.л.

Цукор 1 ч.л. + щіпка

Сіль 1 ч.л. + щіпка

Сухі дріжджі 1 ч.л.

Рослинна олія 2-3 ст.л. (для змащування)

Приготування

Вірменський хліб - Крок 1 1
Вірменський хліб - Крок 2 2
Вірменський хліб - Крок 3 3
1

У мисці з'єднуємо 320 мл теплої води, 1 ч. ложку цукру, 1 ч. ложку сухих дріжджів і частину борошна. Перемішуємо інгредієнти.

2

Накриваємо посудину харчовою плівкою та рушником, і ставимо її в тепле місце на 20 хвилин.

3

У решту борошна всипаємо 1 ч. ложку солі і, перемішавши, вводимо суміш сухих інгредієнтів в опару, що підійшла. З'єднуємо компоненти до однорідності.

Вірменський хліб - Крок 4 4
Вірменський хліб - Крок 5 5
Вірменський хліб - Крок 6 6
4

Отримавши м'яке та дуже липке тісто викладаємо його на змащену олією поверхню і змазаними руками вимішуємо його з протягом 5 хвилин. Робити це достатньо складно, але додатково борошно всипати в тісто не варто, щоб не забити його. Також вимішати тісто можна за допомогою кухонної машини.

5

Готове тісто, округливши, кладемо в змащену олією миску, яку, накривши плівкою і рушником, ставимо в тепле місце на 1 годину.

6

Збільшене в об'ємі тісто перекладаємо на змащений олією пергамент і, накривши плівкою, даємо йому відпочити ще 15 хвилин.

Вірменський хліб - Крок 7 7
Вірменський хліб - Крок 8 8
Вірменський хліб - Крок 9 9
7

Тим часом приготуємо борошняну заварку для змазування хлібної заготовки. Змішуємо 100 мл води, 1 ч. ложку борошна, дрібку солі й дрібку цукру. Ставимо посудину на вогонь і доводимо її вміст до в'язкої консистенції.

8

Відпочиле тісто акуратно розтягуємо в овал і змащуємо його поверхню приготовленою заваркою.

9

Руками робимо характерний для вірменського хліба малюнок: повторюємо форму овалу в 4 сантиметрах від країв тіста, в центрі якого малюємо смужки. Накриваємо заготовку для хліба плівкою і рушником, залишаємо ще на 10-15 хвилин. А тим часом розігріваємо духовку до 230 градусів.

Вірменський хліб - Крок 10 10
Вірменський хліб - Крок 11 11
Смачного!
10

Пергамент з тістом викладаємо на деко, яке відправляємо в духовку на 5-7 хвилин. Знизивши температуру до 200 градусів, випікаємо хліб ще 10-12 хвилин.

У духовці під час випікання такого хліба необхідно створити пар, тому перед початком приготування ставимо на дно духовки посудину з 100-150 мл окропу.

11

Охолоджуємо спечений хліб на решітці. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати