Армянский хлеб

Традиционный армянский хлеб – матнакаш – это вкусная и ароматная лепешка с золотистой, хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Поскольку вкуснее всего эта выпечка в свежеиспеченном виде, предлагаем вам приготовить ее дома, чтобы почувствовать настоящий вкус армянского хлеба.
Видео
Ингредиенты
Приготовление



В миске соединяем 320 мл теплой воды, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку сухих дрожжей и часть муки. Перемешиваем ингредиенты.
Накрываем емкость пищевой пленкой и полотенцем, и ставим ее в теплое место на 20 минут.
В оставшуюся муку всыпаем 1 ч. ложку соли и, перемешав, вводим смесь сухих ингредиентов в подошедшую опару. Соединяем компоненты до однородности.



Получив мягкое и очень липкое тесто выкладываем его на смазанную растительным маслом поверхность и смазанными руками вымешиваем его с течение 5 минут. Делать это достаточно сложно, но дополнительно муку всыпать в тесто не стоит, чтобы не забить его. Также вымешать тесто можно с помощью кухонной машины.
Готовое тесто, округлив, кладем в смазанную растительным маслом миску, которую, накрыв пленкой и полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.
Увеличившееся в объеме тесто перекладываем на смазанный растительным маслом пергамент и, накрыв пленкой, даем ему отдохнуть еще 15 минут.



Тем временем приготовим мучную заварку для смазывания хлебной заготовки. Смешиваем 100 мл воды, 1 ч. ложку муки, щепотку соли и щепотку сахара. Ставим емкость на огонь и доводим ее содержимое до вязкой консистенции.
Отдохнувшее тесто аккуратно растягиваем в овал и смазываем его поверхность приготовленной заваркой.
Руками делаем характерный для армянского хлеба рисунок: повторяем форму овала в 4 сантиметрах от краев теста, в центре которого рисуем полоски. Накрываем заготовку для хлеба пленкой и полотенцем, оставляем еще на 10-15 минут. А тем временем разогреваем духовку до 230 градусов.



аппетита!
Пергамент с тестом выкладываем на противень, который отправляем в духовку на 5-7 минут. Снизив температуру до 200 градусов, выпекаем хлеб еще 10-12 минут.
В духовке при выпекании такого хлеба необходимо создать пар, поэтому перед началом приготовления ставим на дно духовки емкость со 100-150 мл кипятка.
Остужаем испеченный хлеб на решетке. Приятного аппетита!