МоваЯзык
Главная Блоги

Армянский хлеб

Армянский хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Хлеб
Поделиться

Традиционный армянский хлеб – матнакаш – это вкусная и ароматная лепешка с золотистой, хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Поскольку вкуснее всего эта выпечка в свежеиспеченном виде, предлагаем вам приготовить ее дома, чтобы почувствовать настоящий вкус армянского хлеба.

Видео

Ингредиенты

Вода 320 мл + 100 мл

Пшеничная мука 400-430 г + 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л. + щепотка

Соль 1 ч.л. + щепотка

Сухие дрожжи 1 ч.л.

Растительное масло 2-3 ст.л. (для смазывания)

Приготовление

Армянский хлеб - Шаг 1 1
Армянский хлеб - Шаг 2 2
Армянский хлеб - Шаг 3 3
1

В миске соединяем 320 мл теплой воды, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку сухих дрожжей и часть муки. Перемешиваем ингредиенты.

2

Накрываем емкость пищевой пленкой и полотенцем, и ставим ее в теплое место на 20 минут.

3

В оставшуюся муку всыпаем 1 ч. ложку соли и, перемешав, вводим смесь сухих ингредиентов в подошедшую опару. Соединяем компоненты до однородности.

Армянский хлеб - Шаг 4 4
Армянский хлеб - Шаг 5 5
Армянский хлеб - Шаг 6 6
4

Получив мягкое и очень липкое тесто выкладываем его на смазанную растительным маслом поверхность и смазанными руками вымешиваем его с течение 5 минут. Делать это достаточно сложно, но дополнительно муку всыпать в тесто не стоит, чтобы не забить его. Также вымешать тесто можно с помощью кухонной машины.

5

Готовое тесто, округлив, кладем в смазанную растительным маслом миску, которую, накрыв пленкой и полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.

6

Увеличившееся в объеме тесто перекладываем на смазанный растительным маслом пергамент и, накрыв пленкой, даем ему отдохнуть еще 15 минут.

Армянский хлеб - Шаг 7 7
Армянский хлеб - Шаг 8 8
Армянский хлеб - Шаг 9 9
7

Тем временем приготовим мучную заварку для смазывания хлебной заготовки. Смешиваем 100 мл воды, 1 ч. ложку муки, щепотку соли и щепотку сахара. Ставим емкость на огонь и доводим ее содержимое до вязкой консистенции.

8

Отдохнувшее тесто аккуратно растягиваем в овал и смазываем его поверхность приготовленной заваркой.

9

Руками делаем характерный для армянского хлеба рисунок: повторяем форму овала в 4 сантиметрах от краев теста, в центре которого рисуем полоски. Накрываем заготовку для хлеба пленкой и полотенцем, оставляем еще на 10-15 минут. А тем временем разогреваем духовку до 230 градусов.

Армянский хлеб - Шаг 10 10
Армянский хлеб - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Пергамент с тестом выкладываем на противень, который отправляем в духовку на 5-7 минут. Снизив температуру до 200 градусов, выпекаем хлеб еще 10-12 минут.

В духовке при выпекании такого хлеба необходимо создать пар, поэтому перед началом приготовления ставим на дно духовки емкость со 100-150 мл кипятка.

11

Остужаем испеченный хлеб на решетке. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить