Випічка та десертиТорти

Бісквітний торт із консервованими персиками

8
складно
450
МарікоВсі рецепти повара
Бісквітний торт із консервованими персиками

У кожній господині час від часу прокидається бажання творити. Тоді з тумбочки дістається стара кулінарна книга, а давно записані рецепти перетворюються в страви.

Ми ж пропонуємо вам не повторюватися, а здивувати близьких, приготувавши ніжний персиковий торт. Такого десерту ваші рідні точно не чекають, адже він нічим не відрізняється від вишуканих ресторанних ласощів.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г
Яйця3 шт
Молоко200 мл
Рослинна олія70 мл
Цукор220 г
Розпушувач10 г
Сільщіпка
Ванільний екстракт1 ч. л.
Персикове пюре330 г
Крохмаль кукурудзяний7 г
Вода55 мл
Желатин6 г
Вершки 33%500 мл
Сир "Маскарпоне"250 г
Цукрова пудра150 г
Консервовані персики140 г
Сироп із персиказа смаком
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

6 г желатину заливаємо 35 мл холодної води, перемішуємо й залишаємо на 10 хвилин, щоб він набубнявів.

cook step
2

У сотейник всипаємо 330 г персикового пюре, з'єднавши його з 40 г цукру, ставимо посудину на вогонь і варимо до розчинення цукру. Змішавши в окремій посудині 7 г кукурудзяного крохмалю з 20 мл води, вводимо масу у вміст сотейника і, постійно помішуючи, варимо до загустіння.

cook step
3

Знявши сотейник із вогню, додаємо в гарячу масу набубнявлий желатин і перемішуємо конфі до повного його розчинення.

cook step
4

Персиковим конфі заповнюємо 7 напівсфер силіконової форми, яку прибираємо в морозильну камеру щонайменше на 3 години.

cook step
5

Дно кільця обмотуємо плівкою і, вливши в нього решту конфі, відправляємо посудину в холодильник на 2 години.

cook step
6

Приготуємо бісквіт. 300 г борошна змішуємо в посудині з 10 г розпушувача та дрібкою солі.

cook step
7

В окрему миску вбиваємо 3 яйця і, збивши їх міксером, вводимо 180 г цукру. Збиваємо суміш інгредієнтів до утворення пишної, білої маси.

cook step
8

Поступово, не припиняючи збивати, додаємо 1 ч. ложку ванільного екстракту, 70 мл олії та 200 мл молока.

cook step
9

Коли маса стала гладкою, невеликими порціями вводимо суміш сухих інгредієнтів. Перемішуємо тісто до однорідності.

cook step
10

Готове тісто переливаємо в застелену пергаментом форму і, рівномірно розподіливши його, випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин.

cook step
11

Давши готовому бісквіту охолонути, знявши кільце та папір, зрізаємо з нього верхівку, а сам бісквіт розрізаємо на три коржі.

cook step
12

Для крему в мисці з'єднуємо 250 г сиру "Маскарпоне" з 500 мл охолоджених вершків і збиваємо масу міксером до однорідності.

cook step
13

Потім вводимо 150 г цукрової пудри й збиваємо крем до міцних піків.

cook step
14

Беремося за формування торта. Першим шаром кладемо корж і просочуємо його персиковим сиропом.

cook step
15

Зверху змащуємо його шаром крему, який рівномірно розподіляємо шпателем.

cook step
16

Далі викладаємо застигле персикове конфі, по периметру й зверху покриваємо його кремом.

cook step
17

Наступним шаром викладаємо бісквітний корж, просочуємо його сиропом і змащуємо кремом.

cook step
18

140 г консервованих персиків нарізаємо невеликими шматочками й викладаємо їх на торт у два кола, розділивши кільцями з крему. Отвори, які утворилися між персиками, заливаємо кремом і рівномірно розподіляємо його.

cook step
19

Далі кладемо бісквітний корж і просочуємо його сиропом. Верх і боки торта покриваємо кремом, який шпателем рівномірно розподіляємо по всій поверхні десерту. Тепер торт можна прибирати в холодильник на 1 годину.

cook step
20

Торт готовий, залишилося його прикрасити. Півсфери витягаємо з силіконової форми й викладаємо їх зверху на торт. Залишки крему перекладаємо в кондитерський мішок із насадкою "відкрита зірка" й прикрашаємо ним верх і боки торта. Готовому торту даємо застигнути в холодильнику протягом 4 годин.

cook step
21

Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти