Бісквітний торт із персиками

Почнемо з приготування бісквіта. У посудині з'єднуємо 130 г борошна, 50 г кукурудзяного крохмалю, 1/3 ч. ложки розпушувача та 1 г ваніліну.

Беремо 5 яєць і, відокремивши білки від жовтків, збиваємо білки міксером, додавши дрібку солі, на середніх оборотах 2-3 хвилини. Після цього вводимо в них 150 г цукру й збиваємо на високій швидкості до стійких піків протягом 5 хвилин.

В пишну масу вводимо по одному відокремлені жовтки, не припиняючи збивати.

Продовжуємо збивати масу й вливаємо в неї 30 г рафінованої олії без запаху та 30 мл води.

У три підходи всипаємо в рідку масу суміш сухих інгредієнтів і перемішуємо компоненти тіста лопаткою або віничком до однорідності.

Переливаємо тісто в застелену пергаментом форму і випікаємо бісквіт в розігрітій до 170 градусів духовці 45 хвилин.

Готовий бісквіт у формі перевертаємо на бік і тримаємо в такому положенні 10 хвилин, що допоможе уникнути просідання бісквіта посередині. Щоб бісквіт не залишати відлежуватися протягом 4 годин, після охолодження його на 30 хвилин можна відправити в морозилку.

Потім із бісквіта знімаємо верхню скоринку й розрізаємо його на 3 коржі.

Приготуємо крем. У посудину кладемо 800 г сметани і, всипавши 2 пакетики сухої суміші "Збитий десерт" або будь-якого іншого загущувача для сметани або вершків, збиваємо масу до утворення густого крему.

З банки дістаємо персики й нарізаємо їх кубиками, сироп зливаємо – він знадобиться нам для просочення коржів.

Починаємо формування торта. Першим шаром кладемо корж, просочуємо його сиропом і змащуємо кремом.

Другий та третій шари формуємо аналогічно, тільки на крем ще викладаємо подрібнені персики.

Верхній шар формуємо з просоченого сиропом бісквіту. Всю поверхню торта змащуємо кремом. Ставимо майже готовий торт і залишки крему в холодильник на 30 хвилин.

Діставши торт із холодильника, ще раз змащуємо його кремом. Ложкою на боках робимо вм'ятини, верх посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо шматочками персиків. Ставимо готовий торт в холодильник на 3-4 години, давши просочитися.

Смачного!