Эклеры

Эклеры

Эклер - это пирожное с начинкой, приготовленное из заварного теста. В этом пирожном очень важен этап приготовления и выпечки заварного теста. В нем важны все шаги, от замеса и взбивания теста с яйцами до правильного его распределения на противне, правильно подобранной температуры в духовом шкафу и времени выпекания. Изделия из заварного теста внутри пустые. После выпекания, изделия остужаются, в них делаются надрезы или отверстия, через которые изделия наполняются кремом. Заварное тесто называется так, потому что на первом этапе мука в нем «заваривается» в кипящей воде с маслом. Затем в такое заварное тесто, еще горячее, по одному тщательно и быстро вбиваются яйца.

Вкуснейшее пирожное с кремом

По консистенции заварное тесто для эклеров густое и однородное. Выкладывается оно на противень, смазанный маслом. В таком случае изделия получатся округлой формы. Либо тесто можно выдавливать из кондитерского мешка, чтобы придать ему продолговатую форму. Эклеры бывают и круглой, и удлиненной формы. Эклер, в отличие от профитролей, всегда сладкий, содержащий сладкий крем. Крем для эклера не должен быть жидким, чтобы он не слишком размягчал тесто. В качестве крема для эклеров подходит любой крем: заварной, сливочный, из вареной сгущенки, из взбитых белков, из взбитых сливок, густой шоколадный, крем-брюле и другие виды сладкого десертного крема.

Когда эклеры будут выпечены и начинены кремом, их выкладывают на тарелку и украшают сверху по своему усмотрению, чтобы придать им торжественный вид. Украсить эклеры можно глазурью из растопленного шоколада или приготовленной из какао-порошка, также украсить их можно белой глазурью, посыпать кокосовой или шоколадной стружкой. Вариантов украшения эклеров очень много. Данное пирожное любимо многими поколениями в нашей стране. Именно поэтому мы собрали для Вас самые популярные и вкусные рецепты приготовления эклеров в домашних условиях. Такое лакомство, приготовленное самостоятельно, станет настоящим удовольствием для Вашей семьи и друзей.