Хворост
Хворост — це випічка, яка при обсмажуванні збільшується в об'ємі, пузириться і стає хрусткою. Щоб тісто мало при приготуванні такий ефект до нього додають розпушують компоненти, наприклад, горілку або спирт.
Тісто готують з яєць, борошна, додаючи сіль і розпушувач. Далі вироби тонко розкочують, їм надають особливої форми, потім вони випікаються у фритюрі. Готовий хворост викладають на блюдо і посипають цукровою пудрою. З невеликої кількості тіста може вийти ціла купа хрусткої випічки. Готується страва швидко і легко, але вона досить калорійна і поживна, оскільки це борошняний виріб і смажиться він в олії. Хворост не варто довго зберігати, тому, що він втрачає свій смак і хрусткі властивості. Ця страва — прекрасний вибір для чаювання, приймання гостей і просто дружніх посиденьок.
Особливості приготування печива
Трохи горілки додають до тіста для того, щоб готове печиво виходило хрустким. Але це не обов'язковий інгредієнт. Замість горілки можна влити трохи коньяку або вина або зовсім обійтися без спиртних напоїв, а для смаку та аромату додати корицю, ваніль, натуральні есенції, цедру лимона або апельсина. Горілку використовуйте тільки якісну без ароматичних або смакових добавок. Є два основних рецепти печива: зі звичайного крутого або з рідкого тесту. Перший варіант ми опишемо нижче. Для другого способу замішують рідке тісто на молоці або на сметані. Його потроху виливають в киплячу олію, надаючи ложкою або виделкою певної форми. При подачі хворост посипають цукровою пудрою, прикрашають горіхами, поливають розтопленим шоколадом. Український варіант такого печива називається «вергуни». Це печиво відрізняється підвищеним вмістом яєць. Смажать його завжди на смальці, а не на соняшниковій олії. Вергуни часто готують на кефірі, тому вироби виходять більш пишними та м'якими.
Тісто з яєць та борошна — це стандартний рецепт. Ви можете урізноманітнити його, додавши до тіста цукор, сир, горіхи та інші інгредієнти. Важливо знати, що велика кількість цукру робить готові вироби темними, а не золотистими. Краще додати трохи цукру або обійтися без нього, а потім посипати готове печиво пудрою або іншими солодкими добавками. Не викладайте заготовки в погано розігріту олію. У гарячій олії печиво швидко покривається красивою скоринкою, що перешкоджає проникнення жиру всередину. Якщо олія розпечена погано, вона буде вбиратися тістом. Печиво вийде жирним. Наші докладні рецепти допоможуть Вам приготувати смачне печиво швидко і просто.
