Хворост
Хворост - это выпечка, которая при обжаривании увеличивается в объеме, пузырится и становится хрустящей. Чтобы тесто имело при приготовлении такой эффект в него добавляются разрыхляющие компоненты, например, водку или спирт.
Тесто для хвороста готовят из яиц, муки, добавляя соль и разрыхлитель. Далее изделия тонко раскатываются, им придается особая форма, затем они выпекаются во фритюре. Готовый хворост выкладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Из небольшого количества теста может получиться целая куча хрустящей выпечки. Готовится блюдо быстро и легко, но оно достаточно калорийное и питательное, так как это мучное изделие и жарится оно в масле. Хворост не стоит долго хранить, так как он теряет свой вкус и хрустящие свойства. Это блюдо - прекрасный выбор для чаепития, приема гостей и просто дружеских посиделок.
Особенности приготовления печенья
Немного водки добавляют в тесто для того, чтобы готовое печенье получалось хрустящим. Но это не обязательный ингредиент. Вместо водки можно влить немного коньяка или вина или вовсе обойтись без спиртных напитков, а для вкуса и аромата добавить корицу, ваниль, натуральные эссенции, цедру лимона или апельсина. Водку используйте только качественную без ароматических или вкусовых добавок. Есть два основных рецепта печенья: из обычного крутого или из жидкого теста. Первый вариант мы опишем ниже. Для второго способа замешивают жидкое тесто на молоке или на сметане. Его понемногу выливают в кипящее масло, придавая ложкой или вилкой определенную форму. При подаче хворост посыпают сахарной пудрой, украшают орехами, поливают растопленным шоколадом. Украинский вариант хвороста называется «вергуны». Это печенье отличается повышенным содержанием яиц. Жарят его всегда на смальце, а не на подсолнечном масле. Вергуны часто готовят на кефире, поэтому изделия получаются более пышными и мягкими.
Тесто из яйца и муки - это стандартный рецепт. Вы можете разнообразить его, добавив в тесто сахар, творог, орехи и другие ингредиенты. Важно знать, что большое количество сахара делает готовые изделия темными, а не золотистыми. Лучше добавить немного сахара или обойтись без него, а потом посыпать готовое печенье пудрой или другими сладкими добавками. Не выкладывайте заготовки в плохо разогретое масло. В раскаленном масле печенье быстро покрывается красивой корочкой, препятствующей проникновению жира внутрь. Если масло раскалено плохо, оно будет впитываться тестом. Печенье из-за этого получится жирным. Наши подробные рецепты помогут Вам приготовить вкуснейший хворост быстро и просто.
