Італійська нуга

Спочатку нам необхідно підготувати форму, в якій буде застигати нуга. Рекомендуємо брати силіконову, проте можна використовувати навіть металічну форму чи навіть рамку. Будь-яку форму потрібно змастити рослинною олією, а якщо ви берете металічну – застеліть її пергаментним папером. Ми використовуємо квадратну рамку. Її змащуємо рослинною олією або вершковим маслом, а потім посипаємо сумішшю цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю. Ставимо рамку на пергаментний папір і його також посипаємо пудрою та крохмалем.

У каструлю або сотейник з широким дном відправляємо мед. Ставимо на вогонь. Мед повинен стати рідким.

Після цього в каструльку з медом відправляємо звичайний та ванільний цукор. Нагріваємо на середньому вогні, перемішуючи компоненти лопаткою. Цукор повинен повністю розчинитися. Приблизно цей процес триває 15-20 хвилин. Знімаємо сироп з вогню.

Тепер у глибоку миску відправляємо білок та дрібку солі. Збиваємо міксером до утворення м’яких піків.

Далі в медовий сироп у декілька етапів додаємо збитий білок. Перемішуємо все кухонним вінчиком або міксером. Отриману масу ставимо на середній вогонь.

Варимо нугу на маленькому вогні і безперервно все перемішуємо. Нуга має загустіти. Якщо зробити на поверхні малюнок, він не повинен зникати впродовж 5 секунд. Якщо ви не використовували ванільний цукор, на цьому етапі потрібно додати екстракт ванілі.

Тепер сюди всипаємо горіхи і все гарненько перемішуємо.

Відправляємо нугу в підготовлену формочку. Розрівнюємо масу ложкою або половинкою лимона.

Посипаємо зверху лимонною цедрою і відправляємо в холодне місце до повного застигання.

Після цього нугу нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!