Паска "Традиційна"

У велику глибоку миску просіваємо кілограм борошна. Обов'язково скористайтеся ситом. Чим краще ви просієте борошно, тим смачнішою буде ваша паска.

Упаковку сухих дріжджів заливаємо 100 мл. теплого молока і перемішуємо до повного розчинення дріжджів.

У третій мисці змішуємо кілька столових ложок борошна і 100 мл. молока. Перемішуємо борошно до рівномірного розподілу і нагріваємо отриману суміш в мікрохвильовій печі до гарячого стану, щоб борошно заварилося.

У миску з молоком і дріжджами додаємо кілька столових ложок борошна. Добре перемішуємо суміш і чекаємо, коли опара підніметься.

Через 10-15 хвилин вливаємо опару в миску із завареним тістом.

Додаємо в миску з тістом 100 мл. теплого молока і кілька столових ложок борошна. Перемішуємо усі інгредієнти. Тісто має нагадувати рідку сметану. Ми залишаємо його на 1 годину, щоб дріжджі почали працювати.

У велику миску кладемо 10 яєчних жовтків, 250 гр. вершкового масла, 200 гр. цукру та дрібку солі. Перемішуємо усі інгредієнти. Додаємо ванільний цукор та цедру.

Перекладаємо опару в миску до яєць. Додаємо в тісто три яєчні білки та поступово вводимо в миску решту борошна.

Тісто вимішуємо на столі, присипаному борошном. Вимішувати тісто потрібно не менше 10-15 хвилин.

Добре вимішане тісто кладемо в миску, накриваємо його харчовою плівкою та відставляємо в бік на півтори години. Чекаємо, коли тісто підніметься.

Через півтори години обминаємо тісто і додаємо родзинки та цукати. Ми залишаємо тісто ще 20 хвилин, щоб воно відпочило.

Через 20 хвилин форми для паски змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. У кожну форму кладемо тісто так, щоб воно займало не більше третини форми. Ми залишаємо форми з тістом ще на півтори години для вистоювання. Через півтори години змащуємо паски збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці. Час випікання залежатиме від розміру форми для паски. В середньому паска печеться від 30 до 50 хвилин.

Через зазначений час виймаємо паски з духовки та даємо їм охолонути.

Тепер готуємо глазур. Для цього ми три яєчні білки перетираємо з цукровою пудрою. Коли паски повністю охолонуть, змащуємо їх глазур'ю.

Поки глазур не застигла, посипаємо паски спеціальною присипкою.