Випічка та десерти

Карамельні цукерки з горіхами

60
Ліза Глінська
Ліза Глінська
Ліза ГлінськаВсі рецепти повара
Карамельні цукерки з горіхами

Карамельні цукерки з горіхами – ідеальний десерт для сімейного чаювання. Такі смаколики точно вразять вас своїм смаком та зовнішнім виглядом. Вони солодкі і навіть трохи тягучі, що особливо сподобається дітям.

Які горіхи краще обрати для домашніх цукерок:

Це можуть бути фундук, мигдаль або арахіс. Саме ці види досить щільні та хрусткі, тому вони не розм'якнуть від карамелі. До того ж, в них немає гіркого присмаку, як у грецьких.

Інгредієнти

Цукор300 г
Мед50 г
Сіль3 г
Вершки300 мл.
Вершкове масло50 г
Горіхи200 г (фундук, мигдаль, арахіс)

Приготування

cook step
1

Беремо великий сотейник, заливаємо в нього вершки, додаємо мед або сироп глюкози, вершкове масло, цукор та сіль. Беремо термостабільну лопатку та перемішуємо.

cook step
2

Ставимо сотейник на плиту та постійно перемішуючи варимо масу до температури 135 градусів. Температуру будемо перевіряти за допомогою термометра.

cook step
3

Обсмажуємо горіхи в духовці при температурі 165 градусів, режим - підігрів зверху та знизу або лише знизу, час смаження - 12-13 хв.

cook step
4

Коли отримали маса буде 135 градусів, знімаємо сотейник з плити та переливаємо масу в чашу міксера. Збиваємо на повільних обертах 8-10 хв., за допомогою насадки «пелюстка».

cook step
5

Додаємо обсмажені охолоджені горіхи та перемішуємо.

cook step
6

Обгортаємо дощечку харчовою плівкою, ставимо на дощечку металеву квадратну форму без дна, розміром - 18х18 см, борт всередині змащуємо вершковим маслом.

cook step
7

Викладаємо у форму карамельну масу з горіхами та розрівнюємо.

cook step
8

Ставимо щербет в холодильник на стабілізацію на 5-6 годин.

cook step
9

Дістаємо щербер з холодильника, знімаємо форму, та нарізаємо.

Схожі рецепти

Всі рецепти