Карамельні цукерки з горіхами

4.5

Ліза Глінська

Ліза ГлінськаВсі рецепти повара

Карамельні цукерки з горіхами – ідеальний десерт для сімейного чаювання. Такі смаколики точно вразять вас своїм смаком та зовнішнім виглядом. Вони солодкі і навіть трохи тягучі, що особливо сподобається дітям.

Які горіхи краще обрати для домашніх цукерок:

Це можуть бути фундук, мигдаль або арахіс. Саме ці види досить щільні та хрусткі, тому вони не розм'якнуть від карамелі. До того ж, в них немає гіркого присмаку, як у грецьких.

Інгредієнти

Цукор300 г

Мед50 г

Сіль3 г

Вершки300 мл.

Вершкове масло50 г

Горіхи200 г (фундук, мигдаль, арахіс)

Приготування

Беремо великий сотейник, заливаємо в нього вершки, додаємо мед або сироп глюкози, вершкове масло, цукор та сіль. Беремо термостабільну лопатку та перемішуємо.

Ставимо сотейник на плиту та постійно перемішуючи варимо масу до температури 135 градусів. Температуру будемо перевіряти за допомогою термометра.

Обсмажуємо горіхи в духовці при температурі 165 градусів, режим - підігрів зверху та знизу або лише знизу, час смаження - 12-13 хв.

Коли отримали маса буде 135 градусів, знімаємо сотейник з плити та переливаємо масу в чашу міксера. Збиваємо на повільних обертах 8-10 хв., за допомогою насадки «пелюстка».

Додаємо обсмажені охолоджені горіхи та перемішуємо.

Обгортаємо дощечку харчовою плівкою, ставимо на дощечку металеву квадратну форму без дна, розміром - 18х18 см, борт всередині змащуємо вершковим маслом.