МоваЯзык

Класичний татарський ечпочмак

Класичний татарський ечпочмак - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Ечпочмак
Поділитися

Ми пропонуємо вам приготувати ечпочмаки за класичним рецептом. Як нам відомо, ця страва належить до татарської кухні. Але в наших країнах, господині, не знаючи цього, готували ечпочмаки, називаючи їх просто – трикутники з м'ясом та картоплею. Така страва, можливо, має ще багато назв, але рецепт, як правило, істотно не змінюється.

Відео

Інгредієнти

Молоко 250 мл

Пшеничне борошно 500 г

Сіль 1 ч. л.

Цукор 25 г

Дріжджі 7 г

Яйця 1 шт.

Приготування

Класичний татарський ечпочмак - Крок 1 1
Класичний татарський ечпочмак - Крок 2 2
Класичний татарський ечпочмак - Крок 3 3
1

У глибокій чаші змішаємо тепле молоко (до 30 градусів), цукор і дріжджі. Все це перемішаємо і залишимо на 15 хвилин, до утворення піни.

2

У борошно ми додамо сіль, розтоплене вершкове масло (50 грамів) і яйце. Перемішаємо і вже після цього вливаємо дріжджову масу – опару.

3

Для начинки нам буде потрібно нарізати дрібними шматочками яловичину. Також ріжемо кубиками очищені цибулю і картоплю. Картоплю, попередньо, бажано відварити, інакше є ризик, що вона буде сирою.

Класичний татарський ечпочмак - Крок 4 4
Класичний татарський ечпочмак - Крок 5 5
Класичний татарський ечпочмак - Крок 6 6
4

Картоплю, м'ясо і цибулю перемішаємо в одній чаші. Додамо сіль і перець за смаком. Після цього ділимо тісто на частини. У нас вийшло 23 трикутники, тому можна розділити тісто саме на цю кількість. Кожен шматочок тіста розгортаємо качалкою і викладаємо в нього пару ложок начинки.

5

З'єднуємо тісто у такий спосіб, щоб у нас вийшли трикутники, з дірочкою посередині.

6

Трикутники викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо ечпочмаки за 180 градусів у режимі "верх-низ" протягом 20 хвилин. Після цього дістаємо деко з випічкою, і в кожен трикутник кладемо по шматочку вершкового масла, а також додамо по 1-2 ч. л. гарячої води або бульйону. Змащуємо трикутники жовтком і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

Класичний татарський ечпочмак - Крок 7 7
Смачного!
7

Наші трикутники готові. Для глянцевого блиску їх можна змастити ще вершковим маслом.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати