Випічка та десертиЕчпочмак

Класичний татарський ечпочмак

10
40
FoodObozВсі рецепти повара
Класичний татарський ечпочмак

Ми пропонуємо вам приготувати ечпочмаки за класичним рецептом. Як нам відомо, ця страва належить до татарської кухні. Але в наших країнах, господині, не знаючи цього, готували ечпочмаки, називаючи їх просто – трикутники з м'ясом та картоплею. Така страва, можливо, має ще багато назв, але рецепт, як правило, істотно не змінюється.

Інгредієнти

Молоко250 мл
Пшеничне борошно500 г
Сіль1 ч. л.
Цукор25 г
Дріжджі7 г
Яйця1 шт.
Вершкове масло50 г + 50 г
Яловичина500 г
Картопля500 г
Цибуля ріпчаста300 г
Жовток1 шт.

Приготування

cook step
1

У глибокій чаші змішаємо тепле молоко (до 30 градусів), цукор і дріжджі. Все це перемішаємо і залишимо на 15 хвилин, до утворення піни.

cook step
2

У борошно ми додамо сіль, розтоплене вершкове масло (50 грамів) і яйце. Перемішаємо і вже після цього вливаємо дріжджову масу – опару.

cook step
3

Для начинки нам буде потрібно нарізати дрібними шматочками яловичину. Також ріжемо кубиками очищені цибулю і картоплю. Картоплю, попередньо, бажано відварити, інакше є ризик, що вона буде сирою.

cook step
4

Картоплю, м'ясо і цибулю перемішаємо в одній чаші. Додамо сіль і перець за смаком. Після цього ділимо тісто на частини. У нас вийшло 23 трикутники, тому можна розділити тісто саме на цю кількість. Кожен шматочок тіста розгортаємо качалкою і викладаємо в нього пару ложок начинки.

cook step
5

З'єднуємо тісто у такий спосіб, щоб у нас вийшли трикутники, з дірочкою посередині.

cook step
6

Трикутники викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо ечпочмаки за 180 градусів у режимі "верх-низ" протягом 20 хвилин. Після цього дістаємо деко з випічкою, і в кожен трикутник кладемо по шматочку вершкового масла, а також додамо по 1-2 ч. л. гарячої води або бульйону. Змащуємо трикутники жовтком і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

cook step
7

Наші трикутники готові. Для глянцевого блиску їх можна змастити ще вершковим маслом.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти