Медовик

На першому етапі приготування в окрему мисочку ми вибиваємо два яйця, додаємо до них дрібку солі, 220 грамів цукру і збиваємо суміш міксером до однорідності.

Тепер в цю суміш додаємо 100 грамів вершкового масла та дві столові ложки меду. Ставимо каструльку на вогонь і доводимо інгредієнти до кипіння, але ні в якому разі не потрібно, щоб маса кипіла. Під час нагрівання суміш обов’язково потрібно безперервно перемішувати.

Знімаємо каструльку з вогню і всипаємо в неї одну чайну ложечку соди. Перемішуємо все силіконовою лопаткою.

Тепер в масу поступово всипаємо 400 грамів просіяного борошна. Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім переходимо на робочий стіл.

Замішуємо на робочій поверхні руками однорідне м‘яке тісто. Розділяємо його на бажану кількість коржів. У нас це 10 шматочків.

Кожен шматочок округлюємо, викладаємо на тарілку, присипану борошном. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо охолоджуватися в холодильник на одну годину.

Через 60 хвилин тісто дістаємо з холодильника і кожен шматочок розкатуємо у круг бажаного діаметру (у нас це 21 сантиметр). Вирізаємо красивий та рівний круг.

Залишки тіста не викидаємо. Перед випіканням тісто потрібно поколоти виделкою по всьому периметру. Відправляємо випікатися корж у розігрітій до 170 градусів духовці впродовж 5 хвилин. Поки корж печеться, ми розкатуємо качалкою кожен наступний шматок тіста.

Спечені коржі залишаємо охолоджуватися, а ми тим часом приготуємо крем для тортика. Для цього у глибоку ємність відправляємо 200 грамів злегка розтавшого вершкового масла і 200 грамів цукрової пудри. Збиваємо компоненти впродовж 5 хвилин міксером.

Після цього до масла додаємо 300 грамів жирної сметани (мінімум 20%), збиваємо крем до однорідності. Він готовий.

Тепер приготуємо пломбірний крем. Для цього в окрему мисочку відправляємо одне яйце, 180 грамів цукру та три столові ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю. Вимішуємо компоненти вінчиком до однорідності.

Далі в сотейнику підігріваємо 400 мл молока. Маленькою цівкою вливаємо його в яєчну суміш, при цьому безперервно помішуємо компоненти вінчиком.

Виливаємо масу в сотейник і на середньому вогні доводимо її до загустіння.

У гарячу заварну основу додаємо 100 грамів вершкового масла і доводимо її до однорідності.

Далі крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і відправляємо в холодильник до повного охолодження.

У цей час у глибоку тарілку виливаємо 200 мл максимально жирних вершків. Збиваємо їх спочатку на маленьких обертах, а потім поступово їх швидкість збільшуємо. Для того, щоб вершки гарно збилися, їх попередньо потрібно відправити в морозильну камеру.

До збитих вершків відправляємо охолоджений заварний крем і вимішуємо ці два компоненти до однорідності.

Тепер рівномірно розприділяємо крем по всіх спечених коржах і приступаємо до формування Медовика.

Викладаємо усі 10 коржів, змазаних кремом один на одного.

Бокові частини торта також потрібно рівномірно змастити кремом.

Після цього верхній корж та бокові частини торта посипаємо крихтами.

Відправляємо десерт в холодильник на 2 години, а потім нарізаємо на красиві рівні шматочки і даємо його смакувати рідним.