Торт з малиною і сметаною
Пропонуємо вам приготувати смачний ягідний торт зі сметаною та здивувати своїх рідних. Таким смачним десертом ви завжди зможете почастувати друзів та поділиться рецептом за чашкою чаю.
Відео
Інгредієнти
Яйця 6 шт.
Пшеничне борошно 300 г.
Цукор 600 г.
Гаряча вода 10 ст. л.
Розпушувач 1 ч. л.
Сметана 20% 1 л.
Желатин 75 г.
Полуниця 400 г.
Білок 3 шт.
Малинове желе 90 г.
Окріп 100 мл.
Малина 800 г.
Кокосова стружка 50 г.
Холодна вода 90 мл.
Приготування
1
2
3
Приготуємо бісквіт. Для початку ми відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, а в жовтки додаємо 300 г. цукру і збиваємо все міксером до однорідної пишної маси.
Після чого до збитих жовтків ми додаємо по 1 - 2 ст. л. теплої води та продовжуємо збивати тісто міксером.
Тепер в борошно ми додаємо розпушувач, трохи перемішуємо і додаємо невеликими порціями в миску з нашим тістом. Все збиваємо міксером на низькій швидкості до однорідності.
4
5
6
В охолоджені білки ми додаємо трохи цукру, буквально 1 - 2 ст. л. і збиваємо міксером до щільної, білої піни. Тепер з'єднуємо першу частину тіста з білками та перемішуємо ложкою.
Бісквіт будемо випікати двома коржами. На підготовлене деко застилаємо пергаментний папір і виливаємо половину тіста. Випікаємо корж в розігрітій духовці до 180 градусів на 35 - 40 хвилин. Потім виймаємо готовий бісквіт і відправляємо випікатися наступний корж.
Готові коржі ми залишаємо охолоджуватись при кімнатній температурі. А поки приготуємо крем. Желатин ми заливаємо холодною водою, перемішаємо та залишаємо на 5 - 10 хвилин. Желатин найкраще розділіть на 2 частини для сметани та для полуниці (60 г. желатину і 70 мл. води, 15 г. желатину і 20 мл. води).
7
8
9
Відкладаємо приблизно 20 мл. сметани. Іншу сметану ми перекладаємо в глибоку миску і додаємо 300 г. цукру. (Залиште 3 - 4 ст. л. цукру для полуничного прошарку). Все збиваємо міксером до однорідної, пишної маси. Білки збиваємо з невеликою кількістю цукру і потім додаємо в збиту сметану і все перемішуємо.
У кремову масу ми вливаємо 60 г. желатину і збиваємо все міксером до однорідності. Крем ставимо в холодильник, щоб він трохи загус.
Приготовимо полуницю, спочатку приминаємо її добре ложкою і додаємо 4 ст. л. цукру і желатин. Також ставимо полуницю в холодильник.
10
11
12
З охолоджених бісквітів ми вирізаємо круглі коржі. Тепер збираємо торт. На блюдо ми ставимо круглий каркас, застилаємо харчовою плівкою і ставимо перший корж. Викладаємо половину сметанного крему на бісквіт. Розрівнюємо ложкою наш крем і ставимо форму з тортом в холодильник на 10 хвилин.
Через 10 хвилин викладаємо полуничний прошарок і також розподіляємо її рівномірно по всій формі. Також ставимо форму з тортом в холодильник на 5 - 10 хвилин, щоб другий шар сметани не перемішався з полуницею.
Потім викладаємо другу частину сметанного крему і розрівнюємо його ложкою. Накриваємо торт другим бісквітом. Торт залишаємо застигати в холодильнику мінімум на 4 години, максимум на цілу ніч.
13
14
Смачного!
Коли торт застиг ми перевертаємо його в тарілку з високими стінками та видаляємо харчову плівку. У сметану, яку ми залишали додаємо цукор за смаком і покриваємо торт. Потім розведемо желе окропом і даємо охолонути до кімнатної температури. По краях торта посипаємо кокосову стружку і прикрашаємо торт малиною.
Бока торта ми змащуємо сметаною і також посипаємо кокосовою стружкою. Малину зверху заливаємо желе. І залишаємо торт ще на 15 - 20 хвилин в холодильнику, щоб застигло желе. Торт з малиною і сметаною готовий. Можна дегустувати смачну, домашню випічку. Смачного!
Схожі рецепти
