Випічка та десертиТорти

Торт з малиною і сметаною

6
середньо
85
Світлана ОрловаВсі рецепти повара
Торт з малиною і сметаною

Пропонуємо вам приготувати смачний ягідний торт зі сметаною та здивувати своїх рідних. Таким смачним десертом ви завжди зможете почастувати друзів та поділитися рецептом за чашкою чаю.

Інгредієнти

Яйця6 шт
Пшеничне борошно300 г
Цукор600 г
Гаряча вода10 ст. л.
Розпушувач1 ч. л.
Сметана 20%1 л
Желатин75 г
Полуниця400 г
Білок3 шт
Малинове желе90 г
Окріп100 мл
Малина 800 г
Кокосова стружка50 г
Холодна вода90 мл
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Приготуємо бісквіт. Спочатку ми відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, а в жовтки додаємо 300 г цукру і збиваємо все міксером до однорідної пишної маси.

cook step
2

Після чого до збитих жовтків ми додаємо по 1-2 ст. л. теплої води та продовжуємо збивати тісто міксером.

cook step
3

Тепер у борошно ми додаємо розпушувач, трохи перемішуємо і додаємо невеликими порціями в миску з нашим тістом. Все збиваємо міксером на низькій швидкості до однорідності.

cook step
4

В охолоджені білки ми додаємо трохи цукру, буквально 1-2 ст. л. і збиваємо міксером до щільної, білої піни. Тепер з'єднуємо першу частину тіста з білками та перемішуємо ложкою.

cook step
5

Бісквіт будемо випікати двома коржами. На підготовлене деко застилаємо пергаментний папір і виливаємо половину тіста. Випікаємо корж у розігрітій духовці до 180 градусів на 35-40 хвилин. Потім виймаємо готовий бісквіт і відправляємо випікатися наступний корж.

cook step
6

Готові коржі ми залишаємо охолоджуватись за кімнатної температури. А поки приготуємо крем. Желатин ми заливаємо холодною водою, перемішаємо та залишаємо на 5-10 хвилин. Желатин найкраще розділіть на 2 частини для сметани та для полуниці (60 г желатину і 70 мл води, 15 г желатину і 20 мл води).

cook step
7

Відкладаємо приблизно 20 мл сметани. Іншу сметану ми перекладаємо в глибоку миску і додаємо 300 г цукру. (Залиште 3-4 ст. л. цукру для полуничного прошарку). Все збиваємо міксером до однорідної, пишної маси. Білки збиваємо з невеликою кількістю цукру і потім додаємо в збиту сметану і все перемішуємо.

cook step
8

У кремову масу ми вливаємо 60 г желатину і збиваємо все міксером до однорідності. Крем ставимо в холодильник, щоб він трохи загус.

cook step
9

Приготовимо полуницю, спочатку приминаємо її добре ложкою і додаємо 4 ст. л. цукру і желатин. Також ставимо полуницю в холодильник.

cook step
10

З охолоджених бісквітів ми вирізаємо круглі коржі. Тепер збираємо торт. На блюдо ми ставимо круглий каркас, застилаємо харчовою плівкою і ставимо перший корж. Викладаємо половину сметанного крему на бісквіт. Розрівнюємо ложкою наш крем і ставимо форму з тортом в холодильник на 10 хвилин.

cook step
11

Через 10 хвилин викладаємо полуничний прошарок і також розподіляємо її рівномірно по всій формі. Також ставимо форму з тортом у холодильник на 5-10 хвилин, щоб другий шар сметани не перемішався з полуницею.

cook step
12

Потім викладаємо другу частину сметанного крему і розрівнюємо його ложкою. Накриваємо торт другим бісквітом. Торт залишаємо застигати в холодильнику щонайменше на 4 години, максимально – на цілу ніч.

cook step
13

Коли торт застиг ми перевертаємо його в тарілку з високими стінками та видаляємо харчову плівку. У сметану, яку ми залишали додаємо цукор за смаком і покриваємо торт. Потім розведемо желе окропом і даємо охолонути до кімнатної температури. По краях торта посипаємо кокосову стружку і прикрашаємо торт малиною.

cook step
14

Боки торта ми змащуємо сметаною і також посипаємо кокосовою стружкою. Малину зверху заливаємо желе. І залишаємо торт іще на 15-20 хвилин у холодильнику, щоб застигло желе. Торт з малиною і сметаною готовий. Можна дегустувати домашню випічку. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти