Торт з малиною і сметаною

Приготуємо бісквіт. Спочатку ми відокремлюємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник, а в жовтки додаємо 300 г цукру і збиваємо все міксером до однорідної пишної маси.

Після чого до збитих жовтків ми додаємо по 1-2 ст. л. теплої води та продовжуємо збивати тісто міксером.

Тепер у борошно ми додаємо розпушувач, трохи перемішуємо і додаємо невеликими порціями в миску з нашим тістом. Все збиваємо міксером на низькій швидкості до однорідності.

В охолоджені білки ми додаємо трохи цукру, буквально 1-2 ст. л. і збиваємо міксером до щільної, білої піни. Тепер з'єднуємо першу частину тіста з білками та перемішуємо ложкою.

Бісквіт будемо випікати двома коржами. На підготовлене деко застилаємо пергаментний папір і виливаємо половину тіста. Випікаємо корж у розігрітій духовці до 180 градусів на 35-40 хвилин. Потім виймаємо готовий бісквіт і відправляємо випікатися наступний корж.

Готові коржі ми залишаємо охолоджуватись за кімнатної температури. А поки приготуємо крем. Желатин ми заливаємо холодною водою, перемішаємо та залишаємо на 5-10 хвилин. Желатин найкраще розділіть на 2 частини для сметани та для полуниці (60 г желатину і 70 мл води, 15 г желатину і 20 мл води).

Відкладаємо приблизно 20 мл сметани. Іншу сметану ми перекладаємо в глибоку миску і додаємо 300 г цукру. (Залиште 3-4 ст. л. цукру для полуничного прошарку). Все збиваємо міксером до однорідної, пишної маси. Білки збиваємо з невеликою кількістю цукру і потім додаємо в збиту сметану і все перемішуємо.

У кремову масу ми вливаємо 60 г желатину і збиваємо все міксером до однорідності. Крем ставимо в холодильник, щоб він трохи загус.

Приготовимо полуницю, спочатку приминаємо її добре ложкою і додаємо 4 ст. л. цукру і желатин. Також ставимо полуницю в холодильник.

З охолоджених бісквітів ми вирізаємо круглі коржі. Тепер збираємо торт. На блюдо ми ставимо круглий каркас, застилаємо харчовою плівкою і ставимо перший корж. Викладаємо половину сметанного крему на бісквіт. Розрівнюємо ложкою наш крем і ставимо форму з тортом в холодильник на 10 хвилин.

Через 10 хвилин викладаємо полуничний прошарок і також розподіляємо її рівномірно по всій формі. Також ставимо форму з тортом у холодильник на 5-10 хвилин, щоб другий шар сметани не перемішався з полуницею.

Потім викладаємо другу частину сметанного крему і розрівнюємо його ложкою. Накриваємо торт другим бісквітом. Торт залишаємо застигати в холодильнику щонайменше на 4 години, максимально – на цілу ніч.

Коли торт застиг ми перевертаємо його в тарілку з високими стінками та видаляємо харчову плівку. У сметану, яку ми залишали додаємо цукор за смаком і покриваємо торт. Потім розведемо желе окропом і даємо охолонути до кімнатної температури. По краях торта посипаємо кокосову стружку і прикрашаємо торт малиною.

Боки торта ми змащуємо сметаною і також посипаємо кокосовою стружкою. Малину зверху заливаємо желе. І залишаємо торт іще на 15-20 хвилин у холодильнику, щоб застигло желе. Торт з малиною і сметаною готовий. Можна дегустувати домашню випічку. Смачного!