Пиріг з маком

У миску просіваємо борошно і змішуємо його з цукром.

До борошна і цукру додаємо розм'якшене вершкове масло. Не розтоплюйте масло до рідкого стану, просто залиште його на столі при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб воно стало м'яким.

Перетираємо борошно з маслом до стану крихти та обережно вливаємо крижану воду.

Вимішуємо дуже пружне тісто, яке не повинно липнути до рук.

Форму для випічки застилаємо пергаментним папером. Беремо половину тіста і формуємо дно і борти нашого майбутнього пирога. Тісто має бути досить еластичним, тому буде легко приймати ту форму, яку ви захочете. Форму з тістом прибираємо в холодильник.

Тепер займемося начинкою. Сир перекладаємо в глибоку миску. Додаємо до сиру одне яйце.

За допомогою міксера або блендера доводимо сир до пастоподібного стану.

У велику каструлю наливаємо 750 мл. молока. Додаємо до молока 100 грамів цукру.

Додаємо до молока 100 грамів вершкового масла. Бажано, щоб масло було кімнатної температури. Все перемішуємо і нагріваємо до закипання.

Як тільки молоко закипить, висипаємо в каструлю мак.

Слідом за маком висипаємо в молоко манну крупу. Варимо суміш близько 10 хвилин, при цьому постійно її помішуємо.

Додаємо макову начинку до сирної маси та все добре перемішуємо. Не додавайте мак гарячим, дайте суміші як слід охолонути.

Дістаємо з холодильника форму з тістом і викладаємо в неї нашу сирно-макову начинку. Зверху посипаємо залишками тіста, яке потрібно натерти на тертці.

Відправляємо пиріг в духовку на одну годину. Орієнтовна температура випікання 170-180 градусів.

Як тільки пиріг охолоне, виймаємо його з форми та подаємо до столу.