Випічка та десертиПончики

Пончики "Як у бабусі"

4
складно
120
Эмма і Даніелла Гофман
Эмма і Даніелла Гофман
Эмма і Даніелла ГофманВсі рецепти повара
Пончики ''Як у бабусі''

Цей рецепт уперше був надрукований у кулінарній книзі 1826 року, тому його можна назвати старовинним. А важливо те, що він є перевіреним не тільки нами, але й часом. Якщо ви звикли довіряти "перевіреним" рецептам, то вам обов'язково варто зупиниться саме на цьому. Процес приготування, не приховуємо, здасться трудомістким. Але якщо у вас в пріоритеті стоїть приготування смачних пончиків, таких, як роблять бабусі, то обов'язково потрібно починати готувати прямо зараз.

Інгредієнти

Молоко250 мл
Пшеничне борошно3 скл.
Яєчні жовтки4 шт
Вершкове масло100 г
Сухі дріжджі2 ч. л.
Ром2 ст. л.
Цукор1 ст. л.
Сіль0.5 ч. л.
Ванільний цукор1 пак.
Цедра лимона1 ч. л.
Кориця0.5 ч. л.
Рослинна оліядля смаження
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

Спочатку приготуймо опару. Змішуємо в чаші 2 склянки борошна, дріжджі та молоко, розігріте до 30 градусів. Замішуємо тісто ложкою, накриваємо харчовою плівкою й залишаємо на 2 години для підйому.

cook step
2

Через 1 годину 45 хвилин ми можемо відновлювати приготування тіста. Відокремлюємо жовтки від білків. Після цього в окремій чаші за допомогою міксера збиваємо жовтки, цукор, ванільний цукор і сіль. Збивати вміст чаші потрібно до утворення білої текстури.

cook step
3

В опару додаємо розтоплене вершкове масло (не гаряче!) та збиті жовтки.

cook step
4

Нам залишається додати в тісто мелену корицю, терту лимонну цедру та склянку борошна, яке залишилося. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками на рівній поверхні.

cook step
5

Повертаємо тісто в чашу, накриваємо харчовою плівкою й рушником. Ми залишаємо тісто підніматися на 1 або 1,5 години.

cook step
6

Тісто піднялося, і тепер ми можемо ділити його на окремі пончики. Кожен шматочок тіста повинен важити приблизно 50 грамів. Сформовані пончики залишаємо на 20 хвилин під рушником.

cook step
7

У розпеченій олії обсмажуємо пончики до золотистого кольору. Олії в каструлі повинно бути не менше ніж 500 мл, оскільки пончики повинні смажитися у фритюрі.

cook step
8

Готові теплі пончики (не гарячі!) начиняємо різними улюбленими начинками: джемами, шоколадною пастою, згущеним молоком.

cook step
9

Для подавання на стіл посипте пончики цукровою пудрою. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти