Пончики дріжджові

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Пончики – це кругленькі солодкі пиріжки, які смажаться в олії. Традиційно вони готуються з дріжджового тіста. Їх можна подавати просто з цукровою пудрою, а можна й вдосконалити десерт і подати з джемом або варенням.

Сьогодні ми запропонуємо саме такий варіант приготування смачних пиріжків. Оскільки ми будемо замішувати дріжджове тісто, то на приготування пончиків нам потрібно буде більше двох годин. Але не варто лякатися. Насправді, ви затратите значно менше часу, оскільки аж півтори годинки буде настоюватися тісто для наших пиріжків. А от решта часу ваша участь потрібна обов’язково. 30-40 хвилин потрібно витратити на замішування тіста, формування пончиків та їх смаження.

Отже, не гайте часу і мерщій розпочинайте створювати цю смакоту.

Інгредієнти

Молоко250 мл.

Вода100 мл.

Яйця1 шт.

Вершкове масло65 г.

Цукор2 ст. л.

Сіль1/2 ч.л.

Сухі дріжджі6 г.

Пшеничне борошно600 г.

Рослинна оліяДля смаження

Приготування

На першому етапі приготуємо опару. Для цього молоко з’єднаємо з водою. Підігріємо трішки рідину і виллємо в глибоку тарілку. Тепер сюди всипаємо цукор та сухі дріжджі. Вимішуємо суміш до повного розчинення цукру. Відставляємо масу в тепле місце на 20 хвилин. Це потрібно для активізації дріжджів.

Коли опара підійшла, то вибиваємо в неї яйце кімнатної температури і виливаємо сюди розтоплене вершкове масло. Всипаємо також трішки солі. Вимішуємо суміш до однорідності.

Після цього нам знадобиться пшеничне борошно. Просіюємо його через сито і поступово додаємо його в опару, не припиняючи вимішувати тісто. Спочатку це робимо лопаткою, а потім руками.

Замішене тісто викладаємо в мисочку і накриваємо його кришкою або харчовою плівкою. Ставимо в тепле місце на годинку-півтори. За це час тісто вдвічі збільшилося в об’ємі, підійшло.

Тому розкатуємо тісто в пласт товщиною 10 мм. З допомогою склянки вирізаємо красиві заготовки на пончики.

На поверхню притрушену борошном викладаємо усі кружечки-пончики. Даємо їм збільшитися в об’ємі вдвічі або навіть втричі.

У глибоку сковорідку вливаємо соняшникову олію і підігріваємо її. Як тільки олія нагріється, викладаємо сюди наші пончики. Смажимо їх з обох сторін до красивого золотистого кольору.