МоваЯзык

Пончики "Як у бабусі"

Пончики "Як у бабусі" - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Пончики
Поділитися

Цей рецепт уперше був надрукований у кулінарній книзі 1826 року, тому його можна назвати старовинним. А важливо те, що він є перевіреним не тільки нами, але й часом. Якщо ви звикли довіряти "перевіреним" рецептам, то вам обов'язково варто зупиниться саме на цьому. Процес приготування, не приховуємо, здасться трудомістким. Але якщо у вас в пріоритеті стоїть приготування смачних пончиків, таких, як роблять бабусі, то обов'язково потрібно починати готувати прямо зараз.

Відео

Інгредієнти

Молоко 250 мл

Пшеничне борошно 3 скл.

Яєчні жовтки 4 шт.

Вершкове масло 100 г

Сухі дріжджі 2 ч. л.

Ром 2 ст. л.

Цукор 1 ст. л.

Сіль 0.5 ч. л.

Ванільний цукор 1 пак.

Цедра лимона 1 ч. л.

Кориця 0.5 ч. л.

Рослинна олія для смаження

Приготування

Пончики "Як у бабусі" - Крок 1 1
Пончики "Як у бабусі" - Крок 2 2
Пончики "Як у бабусі" - Крок 3 3
1

Спочатку приготуймо опару. Змішуємо в чаші 2 склянки борошна, дріжджі та молоко, розігріте до 30 градусів. Замішуємо тісто ложкою, накриваємо харчовою плівкою й залишаємо на 2 години для підйому.

2

Через 1 годину 45 хвилин ми можемо відновлювати приготування тіста. Відокремлюємо жовтки від білків. Після цього в окремій чаші за допомогою міксера збиваємо жовтки, цукор, ванільний цукор і сіль. Збивати вміст чаші потрібно до утворення білої текстури.

3

В опару додаємо розтоплене вершкове масло (не гаряче!) та збиті жовтки.

Пончики "Як у бабусі" - Крок 4 4
Пончики "Як у бабусі" - Крок 5 5
Пончики "Як у бабусі" - Крок 6 6
4

Нам залишається додати в тісто мелену корицю, терту лимонну цедру та склянку борошна, яке залишилося. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками на рівній поверхні.

5

Повертаємо тісто в чашу, накриваємо харчовою плівкою й рушником. Ми залишаємо тісто підніматися на 1 або 1,5 години.

6

Тісто піднялося, і тепер ми можемо ділити його на окремі пончики. Кожен шматочок тіста повинен важити приблизно 50 грамів. Сформовані пончики залишаємо на 20 хвилин під рушником.

Пончики "Як у бабусі" - Крок 7 7
Пончики "Як у бабусі" - Крок 8 8
Пончики "Як у бабусі" - Крок 9 9
7

У розпеченій олії обсмажуємо пончики до золотистого кольору. Олії в каструлі повинно бути не менше ніж 500 мл, оскільки пончики повинні смажитися у фритюрі.

8

Готові теплі пончики (не гарячі!) начиняємо різними улюбленими начинками: джемами, шоколадною пастою, згущеним молоком.

9

Для подавання на стіл посипте пончики цукровою пудрою. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Цей рецепт уперше був надрукований у кулінарній книзі 1826 року, тому його можна назвати старовинним. А важливо те, що він є перевіреним не тільки нами, але й часом. Якщо ви звикли довіряти "перевіреним" рецептам, то вам обов'язково варто зупиниться саме на цьому. Процес приготування, не приховуємо, здасться трудомістким. Але якщо у вас в пріоритеті стоїть приготування смачних пончиків, таких, як роблять бабусі, то обов'язково потрібно починати готувати прямо зараз.