Пухка паска на жовтках

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсі рецепти повара

Паска на жовтках – це справжня класика Великодньої випічки з насиченим кольором, м’якою структурою і неймовірним ароматом. Завдяки великій кількості жовтків та вершкового масла тісто виходить шовковистим і дуже ніжним. Апельсинова цедра, ваніль і куркума додають святкових нот, а сухофрукти приємної солодкості. Ця паска довго не черствіє та зберігає свою вологість навіть через кілька днів. Ідеальний варіант для тих, хто хоче приготувати домашню випічку з душею та увагою до деталей.

Інгредієнти

Яєчні жовтки6 шт.

Пресовані дріжджі40 г

Цукор200 г

Молоко200 г (тепле)

Пшеничне борошно550

Вершкове масло150 г

Цедра апельсиназ 1 шт.

Сухофрукти200-250 г

Приготування

Родзинки заздалегідь залити водою/апельсиновим соком/ромом.

Для опари змішати тепле молоко, дріжджі і 1 ст.л. цукру з загальної кількості, залишити на 20 хвилин.

Окремо змішати жовтки з цукром, додати в опару, також додати ваніль, цедру апельсину, куркуму, перемішати і змішати з 500 г борошна. Тісто буде липке, додати масло кімнатної температури (ні в якому разі не розтоплювати в мікрохвильовці. Масло має бути мʼяке а не розтоплене.

Вимішуати тісто до обʼєднання його з маслом, додати 50 г борошна. Тісто має не липнути до рук.

Руками вимішувати тісто потрібно 10 хвилин. Якщо у вас є комбайн, замішуйте в ньому – це набагато легше і швидше.

Тісто накрити і залишити підходити на 2-4 години, тісто солодке, маслянисте і важке, тому йому потрібен час, щоб піднятися – це важливо.

Готове тісто примнути, за бажанням відрізати шматочок тіста для колосків, додати до решти тіста сухофрукти, вимішати до однорідності, поділити на 4 форми діаметром 11 см.

Знову залишити підходити тісто на 2-4 години.

Випікати за температури 180 градусів 40-50 хвилин на решітці нижнього рівня. Тісто солодке, тому воно швидко припікається. Накрити пасочки через 15 хвилин після випікання фольгою, щоб не згоріли.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!