Рыхлая кулич на желтках

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

Паска на желтках – это настоящая классика Пасхальной выпечки с насыщенным цветом, мягкой структурой и невероятным ароматом. Благодаря большому количеству желтков и сливочного масла тесто получается шелковистым и очень нежным. Апельсиновая цедра, ваниль и куркума придают праздничные ноты, а сухофрукты приятной сладости. Эта паска долго не черствеет и сохраняет свою влажность даже через несколько дней. Идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить домашнюю выпечку с душой и вниманием к деталям.

Ингредиенты

Яичные желтки6 шт.

Прессованные дрожжи40 г

Сахар200 г

Молоко200 г (теплое)

Пшеничная мука550

Масло сливочное150 г

Цедра апельсинаиз 1 шт.

Сухофрукты200-250 г

Приготовление

Изюм заранее залить водой/апельсиновым соком/ромом.

Для опары смешать теплое молоко, дрожжи и 1 ст.л. сахара из общего количества, оставить на 20 минут.

Отдельно смешать желтки с сахаром, добавить в опару, также добавить ваниль, цедру апельсина, куркуму, перемешать и смешать с 500 г муки. Тесто будет липкое, добавить масло комнатной температуры (ни в коем случае не растапливать в микроволновке. Масло должно быть мягкое, а не растопленное).

Вымешать тесто до объединения его с маслом, добавить 50 г муки. Тесто должно не липнуть в руки.

Руками вымешивать тесто нужно 10 минут. Если у вас есть комбайн, замешивайте в нем – это гораздо легче и быстрее.

Тесто накрыть и оставить подходить на 2-4 часа, сладкое тесто, маслянистое и тяжелое, поэтому ему нужно время, чтобы подняться – это важно.

Готовое тесто примить, по желанию отрезать кусочек теста для колосьев, добавить в остальное тесто сухофрукты, вымешать до однородности, разделить на 4 формы диаметром 11 см.

Снова оставить подходить тесто на 2-4 часа.

Выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут на решетке нижнего уровня. Тесто сладкое, поэтому оно быстро припекается. Накрыть пасочки через 15 минут после выпекания фольгой, чтобы не сгорели.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!