![Хачапурі на дріжджах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/29/hachapuri-1.jpg?size=636x424)
Хачапурі - це національне грузинське блюдо, яке представляє собою хлібний сирний корж. У дослівному перекладі «хачо» означає сир або сир, а «пури» - хлібний виріб. Тому традиційний коржик готується тільки з використанням сиру сулугуні. Але сучасні господині інтерпретують рецепт на свій смак, додаючи м'ясо та навіть рибу. Також, в залежності від регіону, хачапурі бувають рачинські, осетинські чи аджарські. По суті, вони лише відрізняються формою виробу, а технологія випікання залишається однаковою.
Інгредієнти
Сухі дріжджі11 г. |
Вода150 мл. |
Цукор1 ст. л. |
Молоко100 мл. |
Яйця1 шт. |
Сіль1 ч. л. |
Вершкове масло50 г. |
Борошно кукурудзяне400 г. |
Сир "Сулугуні"500 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot105.jpg)
Додайте столову ложку цукру в 150 мл води та сухі дріжджі. Залиште опару на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot113.jpg)
Після додайте 100 мл молока, бажано теплого. Вбийте 1 яйце, посоліть і влийте масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot123.jpg)
Поступово всипайте 350 г борошна і замішуйте. Спочатку в мисці, а потім руками на стільниці. Після залиште тісто на 1 годину в теплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot1311.jpg)
Натріть сир сулугуні на тертці, можна додати дрібку солі та спеції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot154.jpg)
Розділіть тісто на дві частини та кожну розкачайте. Зверху посипте тертим сиром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot161.jpg)
Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця змастіть яєчним жовтком і молоком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/29/screenshot171.jpg)
Після запікання змастіть коржик вершковим маслом.