Рулет-еклер

У каструлі з’єднайте воду, вершкове масло та дрібку солі. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

Одразу всипте все борошно і швидко перемішуйте до утворення густої однорідної маси. Продовжуйте прогрівати ще 2-3 хвилини, щоб тісто стало еластичним і почало відставати від стінок.

Перекладіть тісто в миску та дайте йому трохи охолонути приблизно 5-6 хвилин. Після цього по одному вводьте яйця, щоразу ретельно перемішуючи до гладкої консистенції.

Готове тісто рівномірно розподіліть на деку, застеленому пергаментом, формуючи прямокутний пласт однакової товщини. Випікайте у розігрітій до 190 градусів духовці близько 35 хвилин до рум’яної скоринки.

Готовий корж одразу накрийте фольгою, щоб він не пересох, і залиште повністю охолонути. За потреби підрівняйте краї.

Для крему збийте м’яке вершкове масло з вареним згущеним молоком і дрібкою солі до пишної однорідної маси.

Рівномірно нанесіть крем на охолоджений корж і акуратно скрутіть його в щільний рулет. Загорніть у пергамент або плівку та поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Шоколад розтопіть разом з олією до гладкої консистенції, полийте рулет зверху та за бажанням прикрасьте білим шоколадом. Перед подачею дайте десерту добре охолонути.