Рулет-эклер

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

"Рулет-эклер" – это простой и одновременно эффектный десерт, который сочетает нежное заварное тесто и кремовую начинку. Его удобно готовить в большом формате без формирования отдельных эклеров. Такой рулет получается мягким, хорошо пропитывается кремом и имеет насыщенный вкус. Он прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для домашнего чаепития. Рецепт не требует сложных ингредиентов и легко повторяется.

Ингредиенты

Вода250 г

Масло сливочное150 г

Сольдрипка

Пшеничная мука150 г

Яйца5 шт.

Масло сливочное150 г

Вареная сгущенка150 г

Сольщепотка

Шоколад1 плитка (молочный или темный)

Растительное масло10 мл.

Белый шоколаддля декора

Приготовление

В кастрюле соедините воду, сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Сразу всыпьте всю муку и быстро перемешивайте до образования густой однородной массы. Продолжайте прогревать еще 2-3 минуты, чтобы тесто стало эластичным и начало отставать от стенок.

Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть примерно 5-6 минут. После этого по одному вводите яйца, каждый раз тщательно перемешивая до гладкой консистенции.

Готовое тесто равномерно распределите на противне, застеленном пергаментом, формируя прямоугольный пласт одинаковой толщины. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут до румяной корочки.

Готовый корж сразу накройте фольгой, чтобы он не пересох, и оставьте полностью остыть. При необходимости подровняйте края.

Для крема взбейте мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой и щепоткой соли до пышной однородной массы.

Равномерно нанесите крем на охлажденный корж и аккуратно сверните его в плотный рулет. Заверните в пергамент или пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Шоколад растопите вместе с маслом до гладкой консистенции, полейте рулет сверху и по желанию украсьте белым шоколадом. Перед подачей дайте десерту хорошо остыть.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!