Рулет м'ясний

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

М’ясні страви зажди користуються неабиякою популярністю. І це не дивно, адже вони смачні, ароматні і, що найважливіше, ситні та поживні. Таку їжу полюбляють не лише чоловіки, а й практично всі любителі солоненького. Особливим попитом користуються м’ясні закуски у вигляді рулетів. Їх можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді, що забезпечує страві унікальності. Тому сьогодні ми пропонуємо вам приготувати м’ясний мармуровий рулет зі свинини та курятини. Для того, щоб рулет був ароматним та запашним, з цікаво вираженим смаком, до нього потрібно додавати сіль, перець, часник та інші спеції за смаком. Ви обираєте найбільш улюблені, або такі, які наявні на вашій кухні.

Інгредієнти

Свинина1300 г.

Куряче філе400 г.

Часник1 гол.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

Приправа до м`ясаЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно помити м’ясо та витерти його паперовими рушничками. Шматок свинини потрібно розрізати по спіралі, утворюючи таким чином прямокутний пласт м’яса.

Тепер свинину накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відбиваємо таким чином, щоб м’ясо наче розтягнулося в ширину, тобто прямокутник збільшився.

Свинину ми підготували, тому відкладаємо її в сторону.

Натомість курятину викладаємо в поліетиленовий пакетик. Відбиваємо курятину кухонним молотком. Якщо ви придбали досить грубе куряче філе, то перед відбиванням його слід розрізати навпіл.

Після цього повертаємося до свинини. Солимо м’ясо з двох сторін. Посипаємо чорним меленим перцем та будь-якими спеціями за смаком. Надзвичайно смачним м’ясо виходить із орегано, майораном, чебрецем чи навіть з м’ятою. Пробуйте, експериментуйте, не бійтеся «гратися» зі спеціями.

Тепер нам знадобиться часник. Його ми чистимо і пропускаємо через прес. Гарненько розтираємо його разом зі спеціями по всьому м’ясу з однієї сторони.

Далі варто викласти курятину. Солимо та перчимо її. За бажанням до курки можна додати мускатний горіх та трішки карі. Рулет буде дууже красивий!

Загортаємо два види м’яса в рулет. Він виходить достатньо великий та об’ємний. Рулет тепер потрібно зав’язати ниткою шляхом формування петель по всьому рулеті.

На кухонну дощечку сипемо трішки солі та спецій. Обкатуємо в них наш рулет з усіх сторін.

Готовий рулет потрібно замотати в харчову плівку і відправити в холодильник на годинку. Але в ідеалі потрібно рулет маринувати цілу ніч, щоб він мав досконалий смак та аромат.

Тепер рулет замаринувався, тому відправляємо його в рукав, зав’язуємо його і проколюємо в багатьох місцях. Викладаємо у форму для випікання і відправляємо випікатися впродовж 90 хвилин при температурі 180 градусів.

Через півтори години рулет готовий, тому дістаємо його з духовки і охолоджуємо. До речі, якщо ви хочете, щоб м’ясо мало смачну золотисту шкірочку, потрібно за 10-15 хвилин до завершення випікання розрізати рукав, у якому ми запікаємо м’ясо. Звільнити м’ясо від рукава, запікаючи верхню частину рулету до бажаного кольору. Запечений рулет охолоджуємо і відправляємо настоятися.