Сочники на манці

4.5

Любов Коршикова

Любов КоршиковаВсі рецепти повара

Сочники − це рум'яна та ароматна випічка з сиром, яка вдало доповнить будь-яке чаювання. Щоб приготувати сочники, які порадують, а не засмутять, дотримуйтесь простих рекомендацій із цього рецепта.

Інгредієнти

Вершкове масло180 г

Цукор200 г (в тісто) + за смаком в начинку

Яйця2 шт.

Сметана2 ст. л. (в тісто) + 1 ст. л. (в начинку)

Пшеничне борошно500-550 г

Сіль0,5 ч. л.

Розпушувач10 г

Сир300 г

Білокз 1 яйця

Манна крупа1 ст. л.

Ванільний цукор8 г

Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників)

Молоко1 ч. л. (для змащування сочників)

Приготування

У миску викладаємо 300 г сиру і розминаємо його товкачем.

Додаємо по 1 ст. ложці манної крупи та сметани, білок одного яйця, 8 г ванільного цукру та цукор за смаком. Перемішуємо. Начинка в сочники готова.

У посудині з'єднуємо 180 г м'якого вершкового масла з 200 г цукру. Збиваємо суміш міксером.

Продовжуючи перемішувати, вводимо в вершково-цукрову масу два яйця та 2 ст. ложки сметани.

Частинами додаємо, перемішуючи, 500-550 г пшеничного борошна, 0,5 ч. ложки солі та 10 г розпушувача.

Замішуємо тісто: спочатку в мисці, потім − на робочій поверхні.

Готове тісто кладемо в пакет, який залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.

Через 30 хвилин охолоджене тісто розкачуємо качалкою.

Вирізаємо з тіста кружальця за допомогою форми або підручних предметів.

Трохи розкачавши кожну заготовку в овальну форму, викладаємо начинку. Краї склеюємо так, щоб начинка опинилася всередині.

Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко і, змастивши їх сумішшю з яєчного жовтка та 1 ч. ложки молока, ставимо в розігріту до 190 градусів духовку. Випікаємо до утворення рум'яної скоринки.