Сочники "Як у дитинстві"

Світлана Глібова

Світлана ГлібоваВсі рецепти повара

Напевно, у кожної людини сочники асоціюються з дитинством. Якщо ви належите до таких, то ми пропонуємо вам зануритися в ностальгічну пору, приготувавши їх за нашим рецептом.

Інгредієнти

Сир400 г

Яйця1 шт (в начинку) + 2 шт (в тісто)

Цукор80 г (в начинку) + 100 г (в тісто)

Ванілінза смаком

Сметана2 ст. л. без гірки (в начинку) + 1 ст. л. з гіркою (в тісто)

Сільпо дрібці в начинку та тісто

Сода½ ч. л.

Манна крупа1 ст. л.

Вершкове масло200 г

Пшеничне борошно400 г

Яєчні жовтки1 шт

Вода1 ст. л.

Ціна:середня

Приготування

У миску з 400 г сиру додаємо 1 ст. ложку манки, дрібку солі, 1 яйце, ванілін за смаком.

Туди ж відправляємо 80 г цукру та 2 ст. ложки сметани без гірки. Перемішуємо й відставляємо готову начинку.

Займемося приготуванням тіста. На тертці натираємо в посудину 200 г вершкового масла. Додаємо до нього 1 ст. ложку з гіркою сметани, 1⁄2 ч. ложки соди, 2 яйця, 100 г цукру та дрібку солі. Перемішуємо.

В отриману суміш всипаємо, перемішуючи, 400 г борошна.

Тісто замішуємо спочатку в мисці, після чого викладаємо на присипаний борошном стіл. Це слід робити швидко, оскільки, якщо тісто затягнеться, сочники вийдуть твердими.

Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Тісто, що "відпочило", розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в 3-міліметровий пласт.

Формою з розкачаного тіста вирізаємо кружечки.

Викладаємо на половину кожної заготовки начинку, яку зверху накриваємо "чистою" половиною тіста.

Сформовані сочники викладаємо на покрите пергаментом деко й змащуємо сумішшю зі збитого жовтка та 1 ст. ложки води. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до утворення золотистої скоринки.