МоваЯзык
Головна Блоги

Сочники з пісочного тіста

Сочники з пісочного тіста - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Сочники
Поділитися

Сочники є одним з найпопулярніших українських десертів. Кожен з нас з дитинства знайомий з цими пиріжками з пісочного тіста з ніжною сирною начинкою.

Але те, що пропонують нам зараз в магазинах під виглядом сочників, далеке від спогадів з нашого дитинства. Давайте разом це виправимо, приготувавши сочники власними руками.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 350-380 г (в тісто) + 20 г (в начинку)

Цукор 125 г (в тісто) + 100 г (в начинку)

Сметана 130 г (в тісто) + 45 г (в начинку)

Яйця 1 шт.

Вершкове масло 100 г

Сіль щіпка

Сода ¼ ч.л.

Сир 320-350 г

Білок з 1 яйця

Манна крупа 20 г

Ванільний екстракт 1 ч.л.

Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування сочників)

Приготування

Сочники з пісочного тіста - Крок 1 1
Сочники з пісочного тіста - Крок 2 2
Сочники з пісочного тіста - Крок 3 3
1

100 г вершкового масла перетираємо в посудині з 125 цукру.

2

В отриману однорідну масу вбиваємо 1 яйце й продовжуємо збивати.

3

Вводимо в масу 130 г сметани.

Сочники з пісочного тіста - Крок 4 4
Сочники з пісочного тіста - Крок 5 5
Сочники з пісочного тіста - Крок 6 6
4

В окремій мисці змішуємо 350 г борошна, дрібку солі та 1⁄4 ч. ложки соди.

5

Просіюємо суміш сухих інгредієнтів у збиту масу.

6

Швидко перемішуємо інгредієнти лопаткою, потім збираємо в цілісну кулю руками. Якщо тісто вийшло дуже м'яким, підсипте ще борошна. Також зверніть увагу, що тісто необхідно сформувати швидко, без тривалого вимішування, інакше воно вийде жорстким.

Сочники з пісочного тіста - Крок 7 7
Сочники з пісочного тіста - Крок 8 8
Сочники з пісочного тіста - Крок 9 9
7

Переклавши готове тісто в пакет, відправляємо його в холодильник мінімум на 30 хвилин.

8

Тим часом через сито перетираємо сир.

9

Додаємо в нього 100 г цукру та 1 ч. ложки екстракту ванілі. Перемішуємо.

Сочники з пісочного тіста - Крок 10 10
Сочники з пісочного тіста - Крок 11 11
Сочники з пісочного тіста - Крок 12 12
10

Вводимо в цукрово-сирну суміш 1 яєчний білок і 45 г сметани.

11

Поступово, перемішуючи, додаємо 20 г манки та 20 г борошна. Начинка повинна вийти не занадто рідкою.

12

Охолоджене тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні в пласт товщиною 5 мм.

Сочники з пісочного тіста - Крок 13 13
Сочники з пісочного тіста - Крок 14 14
Сочники з пісочного тіста - Крок 15 15
13

Формою вирізаємо з нього круги діаметром 10 см.

14

На половину кожного круга викладаємо начинку.

15

Другою, "чистою" половиною тіста, злегка придавивши, накриваємо начинку зверху.

Сочники з пісочного тіста - Крок 16 16
Сочники з пісочного тіста - Крок 17 17
Смачного!
16

Виклавши сформовані сочники на застелене пергаментом деко, змащуємо їх збитим жовтком. Після чого відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

17

Готовим сочникам даємо охолонути. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати