Сочники з пісочного тіста

Сочники є одним із найпопулярніших українських десертів. Усі ми з дитинства знайомі з цими пиріжками з пісочного тіста з ніжною сирною начинкою.

Але те, що пропонують нам зараз у магазинах під виглядом сочників, далеке від спогадів із нашого дитинства. Пропонуємо разом це виправити, приготувавши сочники власноруч.

Інгредієнти

Пшеничне борошно350-380 г (в тісто) + 20 г (в начинку)
Цукор125 г (в тісто) + 100 г (в начинку)
Сметана130 г (в тісто) + 45 г (в начинку)
Яйця1 шт.
Вершкове масло100 г
Сільщіпка
Сода¼ ч. л.
Сир320-350 г
Білокз 1 яйця
Манна крупа20 г
Ванільний екстракт1 ч.л.
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників)

Приготування

cook step
1

100 г вершкового масла перетираємо в посудині зі 125 г цукру.

cook step
2

В отриману однорідну масу розбиваємо 1 яйце й продовжуємо збивати.

cook step
3

Вводимо в масу 130 г сметани.

cook step
4

В окремій мисці змішуємо 350 г борошна, дрібку солі та 1⁄4 ч. ложки соди.

cook step
5

Просіюємо суміш сухих інгредієнтів у збиту масу.

cook step
6

Швидко перемішуємо інгредієнти лопаткою, потім збираємо в цілісну кулю руками. Якщо тісто вийшло дуже м'яким, підсипте ще борошна. Також зверніть увагу, що тісто необхідно сформувати швидко, без тривалого вимішування, інакше воно вийде жорстким.

cook step
7

Переклавши готове тісто в пакет, кладемо його в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

cook step
8

Тим часом через сито перетираємо сир.

cook step
9

Додаємо в нього 100 г цукру та 1 ч. ложки екстракту ванілі. Перемішуємо.

cook step
10

Вводимо в цукрово-сирну суміш 1 яєчний білок і 45 г сметани.

cook step
11

Поступово перемішуючи, додаємо 20 г манки та 20 г борошна. Начинка повинна вийти не занадто рідкою.

cook step
12

Охолоджене тісто розкачуємо на присипаній борошном поверхні в пласт завтовшки 5 мм.

cook step
13

Формою вирізаємо з нього круги діаметром 10 см.

cook step
14

На половину кожного круга викладаємо начинку.

cook step
15

Другою, "чистою" половиною тіста, злегка придавивши, накриваємо начинку зверху.

cook step
16

Виклавши сформовані сочники на застелене пергаментом деко, змащуємо їх збитим жовтком. Після чого поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

cook step
17

Готовим сочникам даємо охолонути. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти