Торт безе з горіхами

Два яєчних білки вбиваємо в чашу міксера і віничком перемішуємо їх до появи пухирців на поверхні. Потім додаємо дрібку солі і збиваємо білкову масу до м'яких піків.

Продовжуючи збивати масу, вводимо в неї 100 г. цукру і, збільшивши швидкість до максимальної, доводимо до стану стійких піків.

Готове безе перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо його на застелену пергаментом форму для випікання, яку відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку на 2,5 години.

Займемося приготуванням бісквіта. Два яйця з'єднуємо в посудині з 100 г. цукру і 1 г. ваніліну. Збиваємо інгредієнти до однорідності.

Потім змішуємо 55 г. борошна, 15 г. крохмалю та 1 ч. ложку розпушувача та просіюємо суміш сухих інгредієнтів в рідку масу. Лопаткою або віничком перемішуємо до утворення тіста.

Готове тісто переливаємо в форму для випікання, змащену вершковим маслом, і, рівномірно розподіливши його, випікаємо бісквіт до готовності. Нам знадобляться два коржі, тому можна готовий бісквіт розрізати навпіл, а можна відразу випекти їх окремо.

Також для торта знадобляться просочка з 200 мл води та 150-180 г. згущеного молока, обсмажені й подрібнені волоські горіхи і шоколадний заварний крем. Щоб вийшов потрібний нам крем, три яйця, 150 г. цукру та 75 г. борошна з'єднуємо до однорідності, а тим часом доводимо до кипіння 450 мл молока. Половину гарячого молока вливаємо, інтенсивно помішуючи, в рідку масу, після чого отриману суміш додаємо тонкою цівкою, не припиняючи помішувати, в решту молока. Варимо масу, постійно помішуючи, до загусання. Потім з'єднуємо із 150 г. шоколаду і, давши охолонути, змішуємо з 105 г. вершкового масла. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок.

Коли всі компоненти підготовлені, приступаємо до формування торта. Для цього нам знадобиться кондитерське кільце, яке ми обмотуємо харчовою плівкою. Першим шаром кладемо бісквітний корж, який просочуємо і покриваємо кремом і горіхами.

Наступний шар формуємо з безе, яке також змащуємо кремом і посипаємо горіхами.

Зверху на торт викладаємо добре просочений корж бісквіта. Злегка придавивши сформований тортик, прибираємо його в холодильник мінімум на чотири години.

Готовий торт звільняємо від кільця і, прикрасивши за смаком, подаємо до столу. Смачного!