Випічка та десертиТорти

Торт безе з горіхами

8
420
4.5
Вікторія ІгамбердієваВсі рецепти повара
Торт безе з горіхами

Якщо ви любите ніжне, тануче роті безе, то вам варто урізноманітнити домашнє десертне меню тортом із шоколадним заварним кремом, горіхами та повітряним бісквітом.

Готувати такі ласощі досить просто, необхідно поетапно дотримуватися нашого рецепту і набратися трохи терпіння.

Інгредієнти

Яйця5 шт.
Цукор350 г
Пшеничне борошно130 г
Крохмаль15 г
Ванілін1 г
Розпушувач1 ч.л.
Вода200 мл
Згущене молоко150-180 г
Молоко450 мл
Шоколад150 г
Вершкове масло105 г
Білокиз 2 яиц
Сільщіпка
Волоські горіхиза смаком

Приготування

cook step
1

Два яєчних білки вбиваємо в чашу міксера і віничком перемішуємо їх до появи пухирців на поверхні. Потім додаємо дрібку солі і збиваємо білкову масу до м'яких піків.

cook step
2

Продовжуючи збивати масу, вводимо в неї 100 г. цукру і, збільшивши швидкість до максимальної, доводимо до стану стійких піків.

cook step
3

Готове безе перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо його на застелену пергаментом форму для випікання, яку відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку на 2,5 години.

cook step
4

Займемося приготуванням бісквіта. Два яйця з'єднуємо в посудині з 100 г. цукру і 1 г. ваніліну. Збиваємо інгредієнти до однорідності.

cook step
5

Потім змішуємо 55 г. борошна, 15 г. крохмалю та 1 ч. ложку розпушувача та просіюємо суміш сухих інгредієнтів в рідку масу. Лопаткою або віничком перемішуємо до утворення тіста.

cook step
6

Готове тісто переливаємо в форму для випікання, змащену вершковим маслом, і, рівномірно розподіливши його, випікаємо бісквіт до готовності. Нам знадобляться два коржі, тому можна готовий бісквіт розрізати навпіл, а можна відразу випекти їх окремо.

cook step
7

Також для торта знадобляться просочка з 200 мл води та 150-180 г. згущеного молока, обсмажені й подрібнені волоські горіхи і шоколадний заварний крем. Щоб вийшов потрібний нам крем, три яйця, 150 г. цукру та 75 г. борошна з'єднуємо до однорідності, а тим часом доводимо до кипіння 450 мл молока. Половину гарячого молока вливаємо, інтенсивно помішуючи, в рідку масу, після чого отриману суміш додаємо тонкою цівкою, не припиняючи помішувати, в решту молока. Варимо масу, постійно помішуючи, до загусання. Потім з'єднуємо із 150 г. шоколаду і, давши охолонути, змішуємо з 105 г. вершкового масла. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок.

cook step
8

Коли всі компоненти підготовлені, приступаємо до формування торта. Для цього нам знадобиться кондитерське кільце, яке ми обмотуємо харчовою плівкою. Першим шаром кладемо бісквітний корж, який просочуємо і покриваємо кремом і горіхами.

cook step
9

Наступний шар формуємо з безе, яке також змащуємо кремом і посипаємо горіхами.

cook step
10

Зверху на торт викладаємо добре просочений корж бісквіта. Злегка придавивши сформований тортик, прибираємо його в холодильник мінімум на чотири години.

cook step
11

Готовий торт звільняємо від кільця і, прикрасивши за смаком, подаємо до столу. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти