Бісквітний торт з безе і фруктами

Валерія Карпова

Валерія КарповаВсі рецепти повара

Святковий, вишуканий, надзвичайно смачний та апетитний – це далеко не всі характеристики бісквітного торта із безе та фруктами. Такий десерт має пухкі бісквітні коржі, ніжний сметанний крем, шар повітряного безе, а також фантастичний декор із яскравих фруктів.

Інгредієнти

Білок2 шт

Цукор120 г

Сільдрібка

Ванільний цукор2 пакетики

Вода3/4 склянки

Крем "Шанті"1,5 пачки

Бісквітні коржі1 шт

Грушаза смаком

Цукровий сироп1/4 склянки

Розчинне желе0,5 пакетика

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування нам знадобляться білки. Відправляємо їх у глибоку миску. Додаємо сюди дрібку солі, а також пакетик ванільного цукру. Збиваємо білки доти, поки вони не перетворяться на густу білу піну.

Коли білки збилися у велику пінку, розпочинаємо всипати сюди цукор. Продовжуємо збивати основу для безе міксером. Збиваємо білки доти, поки вони не стануть повністю густими.

Далі нам знадобиться кругла форма, діаметром 22 см. Застеляємо її пергаментним папером і відправляємо сюди всі білки. Розрівнюємо їх звичайною столовою ложкою. Ставимо у розігріту до 110 градусів духовку приблизно на 120 хвилин. Готовність безе перевіряйте дерев’яною шпажкою чи зубочисткою.

На наступному етапі приготуємо крем. Для цього в глибоку тарілку відправляємо крем «Шанті». Вливаємо сюди 2/3 склянки холодної води і додаємо ванільний цукор. Злегка все перемішуємо ложкою, а потім збиваємо міксером до утворення густої піни.

Тепер нам знадобиться формочка для формування торта. Відправляємо в неї безе-корж. Щедро змащуємо його приготовленим кремом.

На крем викладаємо будь-які фрукти. Ми для цього чистимо від шкірки груші і нарізаємо м’якоть на шматочки середнього розміру. Відправляємо у формочку.

Далі нам знадобиться один бісквітний корж, діаметром 22 см. Щедро змащуємо його цукровим сиропом або будь-яким солодким компотом. Відправляємо у формочку і накриваємо ним груші.

Після цього нам знадобиться пласка сервірувальна тарілка. Злегка змащуємо її дно кремом і накриваємо нею формочку з тортом. Перевертаємо торт на тарілку так, щоб бісквітний корж був знизу і зафіксувався на тарілці за допомогою крему, яким ми змастили тарілку. Верхній корж із безе, а також бокові частини торта щедро змащуємо кремом «Шанті».