Выпечка и десертыТорты

Торт "Пражский" по ГОСТу

12
200
4
FoodObozВсе рецепты повара
Торт ''Пражский'' по ГОСТу

Торт «Прага» - это невероятно вкусный десерт, который существует уже очень длительное время. Именно поэтому рецепт этого торта видоизменялся, ведь каждая хозяйка создает кулинарные шедевры «под себя», добавляя или исключая определенные компоненты с блюда. Однако, сегодня мы создадим Пражский торт по классическому рецепту, то есть с соблюдением всех правил и порций, которые были установлены ГОСТом. Этот тортик вернет вас в далекое прошлое, когда этот десерт готовила ваша бабушка. Он навеет теплые воспоминания и легкую ностальгию за прошедшими годами.

Ингредиенты

Яйца6 шт.
Сахар150 г.
Пшеничная мука115 г.
Какао35 г.
Масло сливочное340 г.
Желток1 шт.
Вода20 мл.
Сгущенное молоко120 г.
Ванильный сахар8 г.
Черный шоколад100 г.
Абрикосовый джем50 г.

Приготовление

cook step
1

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно замесить бисквитное тесто на торт. Для этого нам понадобится 6 яиц. Отделяем желтки от белков.

cook step
2

Белки начинаем взбивать миксером. Постепенно к ним добавляем 75 граммов сахара, взбиваем до образования густых пиков.

cook step
3

Теперь к желткам высыпаем такое же количество сахара и взбиваем их миксером до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.

cook step
4

Далее в отдельной тарелке смешиваем 115 граммов пшеничной муки и 25 граммов какао. Должна получиться однородная сухая смесь.

cook step
5

Поочередно в желтки всыпаем мучную смесь и добавляем белки. После каждого добавления ингредиентов тесто перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.

cook step
6

На завершающем этапе приготовления бисквитного теста нам понадобится 40 граммов растопленного и охлажденного сливочного масла. Медленно вливаем его в тесто и перемешиваем до однородной консистенции.

cook step
7

Разъемную форму для выпечки, которая имеет диаметр 21 сантиметр смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем сюда готовое тесто. Отправляем бисквит выпекаться в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

cook step
8

Через 30 минут проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. Достаем его из духовки и охлаждаем в форме при комнатной температуре 5 минут.

cook step
9

После этого достаем из формы и ждем, пока корж полностью остынет. Заматываем его в пищевую пленку и оставляем на 8 часов.

cook step
10

Через 8 часов с коржа срезаем неровную верхушку.

cook step
11

Таким же образом разрезаем бисквит на три равные коржа.

cook step
12

В отдельную небольшую тарелку отправляем один желток. Вливаем сюда 20 мл воды и взбиваем компоненты до однородности.

cook step
13

Теперь 120 граммов сгущенного молока смешайте с желтком.

Насыпаем сюда 8 граммов ванильного сахара.

cook step
14

Доводим массу до загустения на водяной бане. Этот процесс длится примерно 10 минут. После этого полностью остужаем смесь при комнатной температуре, периодически ее помешивая.

cook step
15

Затем взбиваем миксером 200 граммов сливочного масла, которое имеет комнатную температуру. Это нужно делать в течение двух минут.

cook step
16

Не прерывая взбивания, в масло будем добавлять по ложке охлажденного сиропа.

cook step
17

На завершающем этапе приготовления в крем добавляем 10 граммов какао.

cook step
18

Начинаем формировать наш торт. На нижний бисквитный корж выкладываем половину взбитого крема. Так же смазываем второй корж торта.

cook step
19

Третий, верхний, слой торта смазываем подогретым абрикосовым повидлом.

cook step
20

Для помадки на водяной бане мы растопим 100 граммов темного шоколада и столько же сливочного масла.

cook step
21

Поливаем глазурью наш торт, равномерно распределяя ее по всей поверхности.

cook step
22

Ставим торт в холодильник на 2 часа, а потом угощаем им своих родных.

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты