МоваЯзык
Главная Блоги

Торт "Пражский" по ГОСТу

Торт "Пражский" по ГОСТу - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 20 мин.
Количество порций: 12
Раздел: Торты
Поделиться

Торт «Прага» - это невероятно вкусный десерт, который существует уже очень длительное время. Именно поэтому рецепт этого торта видоизменялся, ведь каждая хозяйка создает кулинарные шедевры «под себя», добавляя или исключая определенные компоненты с блюда. Однако, сегодня мы создадим Пражский торт по классическому рецепту, то есть с соблюдением всех правил и порций, которые были установлены ГОСТом. Этот тортик вернет вас в далекое прошлое, когда этот десерт готовила ваша бабушка. Он навеет теплые воспоминания и легкую ностальгию за прошедшими годами.

Видео

Ингредиенты

Яйца 6 шт.

Сахар 150 г.

Пшеничная мука 115 г.

Какао 35 г.

Масло сливочное 340 г.

Желток 1 шт.

Вода 20 мл.

Сгущенное молоко 120 г.

Ванильный сахар 8 г.

Черный шоколад 100 г.

Абрикосовый джем 50 г.

Приготовление

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 1 1
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 2 2
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 3 3
1

Итак, на первом этапе приготовления нам нужно замесить бисквитное тесто на торт. Для этого нам понадобится 6 яиц. Отделяем желтки от белков.

2

Белки начинаем взбивать миксером. Постепенно к ним добавляем 75 граммов сахара, взбиваем до образования густых пиков.

3

Теперь к желткам высыпаем такое же количество сахара и взбиваем их миксером до тех пор, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 4 4
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 5 5
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 6 6
4

Далее в отдельной тарелке смешиваем 115 граммов пшеничной муки и 25 граммов какао. Должна получиться однородная сухая смесь.

5

Поочередно в желтки всыпаем мучную смесь и добавляем белки. После каждого добавления ингредиентов тесто перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.

6

На завершающем этапе приготовления бисквитного теста нам понадобится 40 граммов растопленного и охлажденного сливочного масла. Медленно вливаем его в тесто и перемешиваем до однородной консистенции.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 7 7
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 8 8
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 9 9
7

Разъемную форму для выпечки, которая имеет диаметр 21 сантиметр смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем сюда готовое тесто. Отправляем бисквит выпекаться в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

8

Через 30 минут проверяем готовность бисквита деревянной палочкой. Достаем его из духовки и охлаждаем в форме при комнатной температуре 5 минут.

9

После этого достаем из формы и ждем, пока корж полностью остынет. Заматываем его в пищевую пленку и оставляем на 8 часов.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 10 10
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 11 11
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 12 12
10

Через 8 часов с коржа срезаем неровную верхушку.

11

Таким же образом разрезаем бисквит на три равные коржа.

12

В отдельную небольшую тарелку отправляем один желток. Вливаем сюда 20 мл воды и взбиваем компоненты до однородности.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 13 13
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 14 14
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 15 15
13

Теперь 120 граммов сгущенного молока смешайте с желтком.

Насыпаем сюда 8 граммов ванильного сахара.

14

Доводим массу до загустения на водяной бане. Этот процесс длится примерно 10 минут. После этого полностью остужаем смесь при комнатной температуре, периодически ее помешивая.

15

Затем взбиваем миксером 200 граммов сливочного масла, которое имеет комнатную температуру. Это нужно делать в течение двух минут.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 16 16
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 17 17
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 18 18
16

Не прерывая взбивания, в масло будем добавлять по ложке охлажденного сиропа.

17

На завершающем этапе приготовления в крем добавляем 10 граммов какао.

18

Начинаем формировать наш торт. На нижний бисквитный корж выкладываем половину взбитого крема. Так же смазываем второй корж торта.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 19 19
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 20 20
Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 21 21
19

Третий, верхний, слой торта смазываем подогретым абрикосовым повидлом.

20

Для помадки на водяной бане мы растопим 100 граммов темного шоколада и столько же сливочного масла.

21

Поливаем глазурью наш торт, равномерно распределяя ее по всей поверхности.

Торт "Пражский" по ГОСТу - Шаг 22 22
Приятного
аппетита!
22

Ставим торт в холодильник на 2 часа, а потом угощаем им своих родных.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить