Торт з мандаринами

На першому етапі приготування відділяємо жовтки від білків. До білків додаємо дрібку солі і збиваємо все міксером. Білки повинні перетворитися в густі піки. Жовтки також збиваємо. Вони повинні посвітліти і злегка збільшитися в об’ємі. Під час збивання і в білки, і в жовтки поступово всипаємо по 90 грамів цукру.

100 мл води кімнатної температури відправляємо у збиті жовтки і все ретельно перемішуємо.

Жовткову масу відправляємо в білки. Усе перемішуємо до однорідності або на мінімальній швидкості міксера, або за допомогою силіконової лопатки.

В отриману яєчну масу просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. За допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто.

Далі нам знадобиться кругла формочка, діаметром 22 сантиметри. Дно та боки застеляємо пергаментним папером. Відправляємо сюди тісто і випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 30-40 хвилин.

У цей час чистимо мандарини від шкірки та білих прожилок. Нарізаємо мандарини на тоненькі дольки і поки відкладаємо в окрему миску.

Бісквіт спікся, тому його охолоджуємо, а потім розрізаємо на два коржі.

Просочувати коржі ми будемо вершками. Тому в окрему тарілку відправляємо 180 мл вершків і всипаємо одну чи навіть дві столові ложки цукрової пудри. Ретельно все перемішуємо і змащуємо вершками два коржі.

Тепер приготуємо крем для торта. Для цього в чашу міксера відправляємо 600 мл охолоджених жирних вершків. Збиваємо їх міксером, поступово всипаючи сюди 80 грамів цукрової пудри. Якщо ви не впевнені у вершках, можете використовувати загущувач для вершків. Крем повинен вийти максимально густим.

На наступному етапі розпочинаємо формувати торт. Для цього сервірувальну тарілку злегка змащуємо кремом. Це потрібно для того, щоб зафіксувати торт. Викладаємо нижній бісквітний корж.

Бісквітний корж змащуємо вершковим кремом і викладаємо шар мандаринів. Фрукти знову злегка змащуємо кремом, на який потрібно викладати ще шар мандаринів.

Мандарини змащуємо кремом і накриваємо бісквітним коржем. Злегка його придавлюємо і змащуємо боки збитими вершками.

Верхній корж також покриваємо кремом, а потім відправляємо торт у холодильник на кілька годин.

Через зазначений час торт декоруємо на свій смак. Ми для цього використовуємо мандарини, розмарин, а також ягоди.

Торт готовий. Подаємо його до столу і радуємо гостей фантастично смачним десертом.