Торт с мандаринами

На первом этапе приготовления отделяем желтки от белков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем все миксером. Белки должны превратиться в густые пики. Желтки также взбиваем. Они должны посветлеть и слегка увеличиться в объеме. Во время взбивания и в белки, и в желтки постепенно всыпаем по 90 граммов сахара.

100 мл воды комнатной температуры отправляем во взбитые желтки и все тщательно перемешиваем.

Желтковую массу отправляем в белки. Все перемешиваем до однородности или на минимальной скорости миксера, или с помощью силиконовой лопатки.

В полученную яичную массу просеиваем через сито пшеничную муку и разрыхлитель. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто.

Далее нам понадобится круглая формочка, диаметром 22 сантиметра. Дно и бока застилаем пергаментной бумагой. Отправляем сюда тесто и выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

В это время чистим мандарины от кожуры и белых прожилок. Нарезаем мандарины на тоненькие дольки и пока откладываем в отдельную миску.

Бисквит спекся, поэтому его охлаждаем, а затем разрезаем на два коржа.

Пропитывать коржи мы будем сливками. Поэтому в отдельную тарелку отправляем 180 мл сливок и всыпаем одну или даже две столовые ложки сахарной пудры. Тщательно все перемешиваем и смазываем сливками два коржа.

Теперь приготовим крем для торта. Для этого в чашу миксера отправляем 600 мл охлажденных жирных сливок. Взбиваем их миксером, постепенно всыпая сюда 80 граммов сахарной пудры. Если вы не уверены в сливках, можете использовать загуститель для сливок. Крем должен получиться максимально густым.

На следующем этапе начинаем формировать торт. Для этого сервировочную тарелку слегка смазываем кремом. Это нужно для того, чтобы зафиксировать торт. Выкладываем нижний бисквитный корж.

Бисквитный корж смазываем сливочным кремом и выкладываем слой мандаринов. Фрукты снова слегка смазываем кремом, на который нужно выкладывать еще слой мандаринов.

Мандарины смазываем кремом и накрываем бисквитным коржом. Слегка его придавливаем и смазываем бока взбитыми сливками.

Верхний корж также покрываем кремом, а затем отправляем торт в холодильник на несколько часов.

Через указанное время торт декорируем на свой вкус. Мы для этого используем мандарины, розмарин, а также ягоды.

Торт готов. Подаем его к столу и радуем гостей фантастически вкусным десертом.