Торт со смородиной и сметаной

Наталья Москалик

Наталья МоскаликВсе рецепты повара

Сегодня мы с вами приготовим очень аппетитный торт, который состоит из бисквитных коржей и сметанного крема. В качестве декора для десерта используется темный шоколад и кондитерская посыпка. По желанию можно брать черную смородину, ведь ее мы еще используем для приготовления бисквитных коржей. Благодаря ягодам тесто получается ароматным, совершенно не сухим и с легкой кислинкой.

Ингредиенты

Яйца4 шт.

Пшеничная мука140 г.

Сахар240 г.

Масло сливочное90 г.

Ванильный сахар5 г.

Разрыхлитель1 ч. л.

Черная смородина100 г.

Сливки 33%100 г.

Сметана150 г.

Черный шоколад50 г.

Кондитерская посыпкаДля декора

Приготовление

На первом этапе нужно замесить бисквитное тесто. Для этого отделяем белки от желтков. В чашу миксера отправляем белки. Взбиваем их на минимальной скорости, а затем ее постепенно увеличиваем. Во время взбивания в яйца всыпаем 70 граммов сахара. Когда масса стала белая и густая, перекладываем ее в глубокую тарелку.

После этого в чашу миксера отправляем желтки, 70 граммов обычного и 5 граммов ванильного сахара, а также сливочное масло (40 г.), нарезанное кубиками. Взбиваем все до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем во взбитые желтки добавляем белковую массу.

К этим компонентам отправляем просеянную пшеничную муку, а также разрыхлитель. Все перемешиваем на маленькой скорости миксера или вообще с помощью силиконовой лопатки.

Теперь в тесто отправляем черную смородину. Можно брать свежие или замороженные ягоды. Тщательно перемешиваем тесто и отправляем в круглую формочку диаметром 18 см. Дно формочки нужно предварительно застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выпекаем корж при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

В это время приготовим крем. В чашу миксера отправляем охлажденные сливки. Взбиваем их до загустения.

Далее к сливкам добавляем сметану жирностью 25%, а также 50 граммов сливочного масла и 100 граммов сахара. Тщательно все перемешиваем. Крем практически готов. Его нужно отправить в холодильник на один час.

Бисквит спекся, поэтому сначала его охлаждаем, а затем разрезаем на три равных коржа.

Формируем наш торт. Для этого выкладываем нижний корж. Смазываем его сметанным кремом. Выкладываем второй корж и покрываем его также кремом.

Верхний корж и бока торта выравниваем с помощью сметанного крема. Переходим к декорированию десерта.

Мы для этого используем натертый темный шоколад, а также кондитерскую посыпку. По желанию можно для декора брать другие компоненты: ягоды, фрукты, зефир, кокосовую стружку и тому подобное.