Сирний торт з полуницею і желе

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно апетитний торт, який складається з шоколадних коржів, сирного суфле і ароматного полуничного шару. Такий десерт виглядає ефектно завдяки вдалому поєднанню кольорів. Торт має ідеальний ніжний смак та приємний сирно-полуничний аромат. Він прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти

Яйця2 шт.
Кефір140 г.
Рослинна олія50 г.
Цукор350 г.
Пшеничне борошно110 г.
Какао30 г.
Сода2 г.
Розпушувач5 г.
Сіль1 г.
Сир800 г.
Сметана200 г.
Ванільний цукор10 г.
Полуниця600-700 г.
Желатин25 г.
Вода330 г.
Полуничне пюре200 г.

Приготування

cook step
1

На першому етапі потрібно замісити тісто для коржів. У глибоку миску всипаємо просіяне через сито пшеничне борошно, какао, а також соду, розпушувач і маленьку дрібку солі. Ретельно все перемішуємо кухонним вінчиком.

cook step
2

В окрему глибоку миску відправляємо яйця, а також 100 грамів цукру. За бажанням додаємо ще 10-15 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером до утворення світлої густої маси.

cook step
3

В яєчну масу вливаємо соняшникову олію та кефір. Кефір можна брати будь-який. Смак коржів та торта не залежить від жирності кефіру. Усе ретельно перемішуємо міксером.

cook step
4

Тепер в яєчну масу в декілька етапів всипаємо сухі компоненти. За допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто, яке відправляємо у роз’ємну круглу форму діаметром 24 см. Дно форми потрібно застелити папером для випічки. Ставимо формочку в розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.

cook step
5

Коли корж спікся, його потрібно трішки охолодити. Потім ножем потрібно пройтися по стінках форми і перекласти корж на решітку до повного охолодження.

cook step
6

У цей час в маленьку піалу відправляємо 15 грамів желатину і 80 грамів води. Залишаємо желатин «набухати».

cook step
7

Далі миємо 300 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Відправляємо ягоди в окрему тарілку.

cook step
8

Шоколадний корж вже повністю охолодився. Тому нерівний верх можна зрізати. Відправляємо корж в тарілку з роз’ємним кільцем і ацетатною стрічкою.

cook step
9

На наступному етапі у глибоку тарілку відправляємо сир, 150 грамів звичайного і 10 грамів ванільного цукру, а також сметану (жирність 20-25%). Усі компоненти перетираємо блендером.

cook step
10

В сирну масу потрібно додати кубики полуниці, а також желатин. Його спочатку розтоплюємо до рідкого стану (але не доводимо до кипіння), потім трішки охолоджуємо. Сирну масу, желатин і ягоди ретельно перемішуємо.

cook step
11

Відправляємо сирно-полуничну масу на корж. Рівномірно її розприділяємо і відправляємо в холодильник до повного застигання.

cook step
12

У цей час 10 грамів желатину відправляємо в піалу. Заливаємо його 50 грамами води і залишаємо «набухати».

cook step
13

200 грамів полуниці миємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо блендером в однорідне пюре. Також можна використовувати вже готове пюре. 200 грамів полуничного пюре відправляємо в сотейник. Вливаємо сюди 200 грамів води і всипаємо 100 грамів цукру. Ставимо на вогонь і періодично помішуючи доводимо до кипіння.

cook step
14

У гарячій полуничній масі розчиняємо желатин. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім проціджуємо через сито і повністю охолоджуємо.

cook step
15

У цей час миємо 300 чи навіть 400 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і розрізаємо м’якоть на половинки та четвертинки залежно від розміру ягід.

cook step
16

Коли сирний шар торта повністю застиг, викладаємо сюди шматочки ягід. Рівномірно розприділяємо полуницю по всьому шару суфле.

cook step
17

Відправляємо сюди охолоджене полуничне желе. Декоруємо торт цілими ягодами і відправляємо у холодильник мінімум на три години.

cook step
18

Через зазначений час знімаємо з торта роз’ємне кільце, забираємо ацетатну плівку і подаємо десерт до столу.

Схожі рецепти

Всі рецепти