Сирний торт з полуницею і желе

На першому етапі потрібно замісити тісто для коржів. У глибоку миску всипаємо просіяне через сито пшеничне борошно, какао, а також соду, розпушувач і маленьку дрібку солі. Ретельно все перемішуємо кухонним вінчиком.

В окрему глибоку миску відправляємо яйця, а також 100 грамів цукру. За бажанням додаємо ще 10-15 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером до утворення світлої густої маси.

В яєчну масу вливаємо соняшникову олію та кефір. Кефір можна брати будь-який. Смак коржів та торта не залежить від жирності кефіру. Усе ретельно перемішуємо міксером.

Тепер в яєчну масу в декілька етапів всипаємо сухі компоненти. За допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто, яке відправляємо у роз’ємну круглу форму діаметром 24 см. Дно форми потрібно застелити папером для випічки. Ставимо формочку в розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.

Коли корж спікся, його потрібно трішки охолодити. Потім ножем потрібно пройтися по стінках форми і перекласти корж на решітку до повного охолодження.

У цей час в маленьку піалу відправляємо 15 грамів желатину і 80 грамів води. Залишаємо желатин «набухати».

Далі миємо 300 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Відправляємо ягоди в окрему тарілку.

Шоколадний корж вже повністю охолодився. Тому нерівний верх можна зрізати. Відправляємо корж в тарілку з роз’ємним кільцем і ацетатною стрічкою.

На наступному етапі у глибоку тарілку відправляємо сир, 150 грамів звичайного і 10 грамів ванільного цукру, а також сметану (жирність 20-25%). Усі компоненти перетираємо блендером.

В сирну масу потрібно додати кубики полуниці, а також желатин. Його спочатку розтоплюємо до рідкого стану (але не доводимо до кипіння), потім трішки охолоджуємо. Сирну масу, желатин і ягоди ретельно перемішуємо.

Відправляємо сирно-полуничну масу на корж. Рівномірно її розприділяємо і відправляємо в холодильник до повного застигання.

У цей час 10 грамів желатину відправляємо в піалу. Заливаємо його 50 грамами води і залишаємо «набухати».

200 грамів полуниці миємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо блендером в однорідне пюре. Також можна використовувати вже готове пюре. 200 грамів полуничного пюре відправляємо в сотейник. Вливаємо сюди 200 грамів води і всипаємо 100 грамів цукру. Ставимо на вогонь і періодично помішуючи доводимо до кипіння.

У гарячій полуничній масі розчиняємо желатин. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім проціджуємо через сито і повністю охолоджуємо.

У цей час миємо 300 чи навіть 400 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і розрізаємо м’якоть на половинки та четвертинки залежно від розміру ягід.

Коли сирний шар торта повністю застиг, викладаємо сюди шматочки ягід. Рівномірно розприділяємо полуницю по всьому шару суфле.

Відправляємо сюди охолоджене полуничне желе. Декоруємо торт цілими ягодами і відправляємо у холодильник мінімум на три години.

Через зазначений час знімаємо з торта роз’ємне кільце, забираємо ацетатну плівку і подаємо десерт до столу.