![Сирний торт з полуницею і желе](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/3/5555.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо надзвичайно апетитний торт, який складається з шоколадних коржів, сирного суфле і ароматного полуничного шару. Такий десерт виглядає ефектно завдяки вдалому поєднанню кольорів. Торт має ідеальний ніжний смак та приємний сирно-полуничний аромат. Він прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти
Яйця2 шт. |
Кефір140 г. |
Рослинна олія50 г. |
Цукор350 г. |
Пшеничне борошно110 г. |
Какао30 г. |
Сода2 г. |
Розпушувач5 г. |
Сіль1 г. |
Сир800 г. |
Сметана200 г. |
Ванільний цукор10 г. |
Полуниця600-700 г. |
Желатин25 г. |
Вода330 г. |
Полуничне пюре200 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot110.png)
На першому етапі потрібно замісити тісто для коржів. У глибоку миску всипаємо просіяне через сито пшеничне борошно, какао, а також соду, розпушувач і маленьку дрібку солі. Ретельно все перемішуємо кухонним вінчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot22.png)
В окрему глибоку миску відправляємо яйця, а також 100 грамів цукру. За бажанням додаємо ще 10-15 грамів ванільного цукру. Збиваємо ці компоненти міксером до утворення світлої густої маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot32.png)
В яєчну масу вливаємо соняшникову олію та кефір. Кефір можна брати будь-який. Смак коржів та торта не залежить від жирності кефіру. Усе ретельно перемішуємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot42.png)
Тепер в яєчну масу в декілька етапів всипаємо сухі компоненти. За допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто, яке відправляємо у роз’ємну круглу форму діаметром 24 см. Дно форми потрібно застелити папером для випічки. Ставимо формочку в розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot52.png)
Коли корж спікся, його потрібно трішки охолодити. Потім ножем потрібно пройтися по стінках форми і перекласти корж на решітку до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot62.png)
У цей час в маленьку піалу відправляємо 15 грамів желатину і 80 грамів води. Залишаємо желатин «набухати».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot72.png)
Далі миємо 300 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Відправляємо ягоди в окрему тарілку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot82.png)
Шоколадний корж вже повністю охолодився. Тому нерівний верх можна зрізати. Відправляємо корж в тарілку з роз’ємним кільцем і ацетатною стрічкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot93.png)
На наступному етапі у глибоку тарілку відправляємо сир, 150 грамів звичайного і 10 грамів ванільного цукру, а також сметану (жирність 20-25%). Усі компоненти перетираємо блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot102.png)
В сирну масу потрібно додати кубики полуниці, а також желатин. Його спочатку розтоплюємо до рідкого стану (але не доводимо до кипіння), потім трішки охолоджуємо. Сирну масу, желатин і ягоди ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot114.png)
Відправляємо сирно-полуничну масу на корж. Рівномірно її розприділяємо і відправляємо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot122.png)
У цей час 10 грамів желатину відправляємо в піалу. Заливаємо його 50 грамами води і залишаємо «набухати».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot141.png)
200 грамів полуниці миємо, видаляємо хвостики і подрібнюємо блендером в однорідне пюре. Також можна використовувати вже готове пюре. 200 грамів полуничного пюре відправляємо в сотейник. Вливаємо сюди 200 грамів води і всипаємо 100 грамів цукру. Ставимо на вогонь і періодично помішуючи доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot151.png)
У гарячій полуничній масі розчиняємо желатин. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім проціджуємо через сито і повністю охолоджуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot161.png)
У цей час миємо 300 чи навіть 400 грамів полуниці. Видаляємо хвостики і розрізаємо м’якоть на половинки та четвертинки залежно від розміру ягід.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot171.png)
Коли сирний шар торта повністю застиг, викладаємо сюди шматочки ягід. Рівномірно розприділяємо полуницю по всьому шару суфле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot181.png)
Відправляємо сюди охолоджене полуничне желе. Декоруємо торт цілими ягодами і відправляємо у холодильник мінімум на три години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot20.png)
Через зазначений час знімаємо з торта роз’ємне кільце, забираємо ацетатну плівку і подаємо десерт до столу.