Сирний торт з мандаринами

Спочатку в маленьку тарілку або піалу відправляємо желатин. Заливаємо його водою і ретельно перемішуємо. Залишаємо «набухати» за кімнатної температури.

Тепер чистимо від шкірки та білих прожилок чотири невеликі мандарини. Розділяємо їх на дольки і відправляємо у розігріту з розтопленим вершковим маслом сковорідку. Всипаємо сюди півтори столові ложки цукру і все ретельно перемішуємо дерев’яною чи силіконовою лопаткою. Карамелізуємо мандарини 1-2 хвилини з того моменту, коли цукор повністю розчинився.

Мандарини охолоджуємо і паралельно з цим готуємо сирну масу. Для цього в глибоку тарілку чи миску відправляємо кисломолочний сир будь-якої жирності, 10 грамів ванільного і 125 грамів звичайного цукру, а також п’ять столових ложок сметани. Ретельно все перетираємо блендером до однорідності.

В окремій мисці збиваємо міксером сметану та решту цукру. Відправляємо сюди сирну масу і все перемішуємо міксером.

Желатин «набух», тому його потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Температура желатину не повинна перевищувати 50 градусів. Відправляємо желатин у сирно-сметанну масу маленькою цівкою. Усі компоненти потрібно безперервно перемішувати міксером.

В отриману масу відправляємо карамелізовані мандарини. Декілька дольок залишаємо для декору.

Відправляємо основу торта в будь-яку форму чи навіть глибоку миску. За допомогою ложки рівномірно розподіляємо мандарини. Накриваємо форму харчовою плівкою і відправляємо в холодильник до повного застигання. Приблизно цей процес займе дві години.

Через зазначений час форму з тортом ставимо в миску з гарячою водою. Через 15 секунд форму накриваємо сервірувальною тарілкою і перевертаємо на неї торт.

Зверху торт прикрашаємо на свій смак. Ми для цього використовуємо кокосову стружку та карамелізовані мандарини.

Торт готовий до вживання. Розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним.