Бісквітний торт із фруктами і сирним кремом

Спочатку приготуємо бісквітне тісто. Для цього в глибоку миску або чашу міксера відправляємо яйця. Збиваємо їх міксером спочатку на малій швидкості, а потім її поступово збільшуємо. Всипаємо в декілька етапів сюди 320 грамів звичайного і 8 грамів ванільного цукру.

Маса повинна стати густою та світлою. Приблизно через 7 хвилин в яєчну масу вливаємо соняшникову рафіновану олію. Процес збивання не припиняємо.

В окремій мисці змішуємо 250 грамів просіяного пшеничного борошна, а також одну чайну ложку розпушувача. Всипаємо борошно з розпушувачем в яєчну масу в декілька етапів. За допомогою лопатки замішуємо однорідне тісто.

Тепер нам знадобиться дві круглі форми для випічки, діаметром 21 см. Застеляємо їх пергаментним папером. У першу формочку відправляємо 2/3 усього бісквітного тіста. У другу формочку – решту тіста. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Готовність бісквітних коржів найкраще перевіряти дерев’яною шпажкою або зубочисткою.

Готові бісквіти злегка охолоджуємо, а потім розрізаємо так, щоб у нас вийшло три коржі для торта.

На наступному етапі приготуємо заварний крем. Для цього в сотейник відправляємо 250 мл молока і ставимо його на вогонь.

В окрему ємність відправляємо ще 250 мл молока, а також 50 г крохмалю і 35 г борошна. Ретельно все перемішуємо віничком до однорідності. Маленькою цівкою вливаємо в сотейник з киплячим молоком. Масу безперервно помішуємо віничком і варимо до загустіння.

Далі приготуємо сирну основу для торта. Для цього в глибоку тарілку відправляємо кисломолочний сир, а також приблизно 100 грамів цукрової пудри. Перетираємо ці компоненти блендером до однорідності.

Після цього нам знадобиться ще одна глибока тарілка. Відправляємо сюди вершкове масло кімнатної температури (подрібнене на середні за розміром шматочки), всипаємо 150 грамів цукрової пудри і 8 грамів ванільного цукру. Збиваємо все міксером до однорідності впродовж 5 хвилин. У збите вершкове масло в декілька етапів додаємо заварний крем. Після кожного додавання масу перемішуємо міксером. У такий самий спосіб в отриману масу додаємо сир.

Тепер чистимо від шкірки персики. Нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру.

Починаємо формувати торт. Для цього нам знадобиться кондитерське кільце і бортикова стрічка. Викладаємо перший корж нашого торта. Відправляємо сюди приблизно три столові ложки з гіркою крему. Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні коржа. Посипаємо крем половиною кубиків персиків.

Змащуємо персики кремом і викладаємо наступний корж. Його також покриваємо кремом, посипаємо фруктами і змащуємо сирним кремом. Верхній корж не змащуємо. Накриваємо торт, а також крем, який залишився, харчовою плівкою. Ставимо в холодильник на 6 годин.

Через зазначений час дістаємо з холодильника крем, а через декілька хвилин і сам торт. Відправляємо торт на сервірувальну підставку і знімаємо стрічку. Верхній корж, а також бокові частини торта змащуємо кремом. Ставимо в холодильник приблизно на одну годину.

Після цього на торт кладемо спеціальний трафарет. Посипаємо все какао-порошком.

Знімаємо трафарет і подаємо торт до столу. Смачного.