МоваЯзык
Головна Блоги

Ягідний зефір

Ягідний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 3
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір – це особливо ніжний десерт, який складається з ягідного пюре, білкової маси, а також агар-агару. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Потрібно лише запастися гарним настроєм та всіма інгредієнтами.

Відео

Інгредієнти

Чорна смородина 200 г.

Цукор 300 г.

Сіль За смаком

Білок 1 шт.

Агар-агар 5 г.

Вода 125 г.

Цукрова пудра Для посипки

Приготування

Ягідний зефір - Крок 1 1
Ягідний зефір - Крок 2 2
Ягідний зефір - Крок 3 3
1

На першому етапі приготуємо ягідне пюре. Для цього в сотейник відправляємо помиту смородину. Вливаємо сюди буквально 50 мл води і ставимо сотейник на вогонь.

2

Доводимо масу до кипіння, а потім відправляємо у глибоку миску. Подрібнюємо в однорідне пюре, яке потрібно перетерти через сито. Ягідного пюре нам знадобиться суто 125 г.

3

Відмірену масу пюре відправляємо в сотейник. Всипаємо сюди 100 г цукру, усе перемішуємо і ставимо на плиту. Ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру, а потім масу повністю охолоджуємо.

Ягідний зефір - Крок 4 4
Ягідний зефір - Крок 5 5
Ягідний зефір - Крок 6 6
4

Холодне пюре відправляємо у глибоку миску. Сюди додаємо білок і дрібку солі. Ретельно все збиваємо міксером. Маса повинна трішки посвітліти і збільшитися в об’ємі.

5

В чистий сотейник всипаємо 200 г цукру та агар-агар. Ретельно все перемішуємо.

6

Вливаємо сюди 75 мл води і все ретельно перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо приблизно 5 хвилин з моменту закипання.

Ягідний зефір - Крок 7 7
Ягідний зефір - Крок 8 8
Ягідний зефір - Крок 9 9
7

Не припиняючи процес збивання ягідної маси, вливаємо сюди маленькою цівкою агар-агар. Після додавання сиропу масу збиваємо ще до тих пір, поки вона не стане щільною та густою.

8

Отриману масу відправляємо в кондитерський мішок із спеціальною насадкою. Формуємо зефір на плоскій поверхні, застеленій пергаментним папером. Залишаємо зефір сушитися впродовж 10-12 годин.

9

Після цього дві половинки склеюємо між собою, а потім посипаємо цукровою пудрою.

Ягідний зефір - Крок 10 10
Смачного!
10

Ніжний, солодкий і надзвичайно апетитний зефір готовий. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати