МоваЯзык

Ягідний зефір

Ягідний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 3
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір – це особливо ніжний десерт, який складається з ягідного пюре, білкової маси, а також агар-агару. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Потрібно лише запастися гарним настроєм та всіма інгредієнтами.

Відео

Інгредієнти

Чорна смородина 200 г

Цукор 300 г

Сіль за смаком

Білок 1 шт.

Агар-агар 5 г

Вода 125 г

Цукрова пудра для посипання

Приготування

Ягідний зефір - Крок 1 1
Ягідний зефір - Крок 2 2
Ягідний зефір - Крок 3 3
1

На першому етапі приготуємо ягідне пюре. Для цього в сотейник поміщаємо помиту смородину. Вливаємо сюди буквально 50 мл води і ставимо сотейник на вогонь.

2

Доводимо масу до кипіння, а потім викладаємо у глибоку миску. Подрібнюємо в однорідне пюре, яке потрібно перетерти через сито. Ягідного пюре нам знадобиться 125 г.

3

Відмірену масу пюре відправляємо в сотейник. Всипаємо сюди 100 г цукру, усе перемішуємо і ставимо на плиту. Ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру, а потім масу повністю охолоджуємо.

Ягідний зефір - Крок 4 4
Ягідний зефір - Крок 5 5
Ягідний зефір - Крок 6 6
4

Холодне пюре поміщаємо у глибоку миску. Сюди додаємо білок і дрібку солі. Ретельно все збиваємо міксером. Маса повинна трішки посвітліти і збільшитися в об’ємі.

5

У чистий сотейник всипаємо 200 г цукру та агар-агару. Ретельно все перемішуємо.

6

Вливаємо сюди 75 мл води і все ретельно перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо приблизно 5 хвилин із моменту закипання.

Ягідний зефір - Крок 7 7
Ягідний зефір - Крок 8 8
Ягідний зефір - Крок 9 9
7

Не припиняючи процес збивання ягідної маси, вливаємо сюди маленькою цівкою агар-агар. Після додавання сиропу масу збиваємо ще доти, доки вона не стане щільною та густою.

8

Отриману масу поміщаємо в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою. Формуємо зефір на плоскій поверхні, застеленій пергаментним папером. Залишаємо зефір сушитися впродовж 10-12 годин.

9

Після цього дві половинки склеюємо між собою, а потім посипаємо цукровою пудрою.

Ягідний зефір - Крок 10 10
Смачного!
10

Ніжний, солодкий і надзвичайно апетитний зефір готовий. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Зефір – це особливо ніжний десерт, який складається з ягідного пюре, білкової маси, а також агар-агару. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Потрібно лише запастися гарним настроєм та всіма інгредієнтами.