МоваЯзык

Ягодный зефир

Ягодный зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 3
Раздел: Зефир
Поделиться

Зефир - это особенно нежный десерт, который состоит из ягодного пюре, белковой массы, а также агар-агара. Приготовить его в домашних условиях не сложно. Нужно только запастись хорошим настроением и всеми ингредиентами.

Видео

Ингредиенты

Черная смородина 200 г

Сахар 300 г

Соль по вкусу

Белок 1 шт.

Агар-агар 5 г

Вода 125 г

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Ягодный зефир - Шаг 1 1
Ягодный зефир - Шаг 2 2
Ягодный зефир - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовим ягодное пюре. Для этого в сотейник отправляем вымытую смородину. Вливаем сюда буквально 50 мл воды и ставим сотейник на огонь.

2

Доводим массу до кипения, а затем отправляем в глубокую миску. Измельчаем в однородное пюре, которое нужно протереть через сито. Ягодного пюре нам понадобится 125 г.

3

Отмеренную массу пюре отправляем в сотейник. Всыпаем сюда 100 г сахара, все перемешиваем и ставим на плиту. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара, а затем массу полностью охлаждаем.

Ягодный зефир - Шаг 4 4
Ягодный зефир - Шаг 5 5
Ягодный зефир - Шаг 6 6
4

Холодное пюре отправляем в глубокую миску. Сюда добавляем белок и щепотку соли. Тщательно все взбиваем миксером. Масса должна немного посветлеть и увеличиться в объеме.

5

В чистый сотейник всыпаем 200 г сахара и агар-агар. Тщательно все перемешиваем.

6

Вливаем сюда 75 мл воды и все тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и варим примерно 5 минут с момента закипания.

Ягодный зефир - Шаг 7 7
Ягодный зефир - Шаг 8 8
Ягодный зефир - Шаг 9 9
7

Не прекращая процесс взбивания ягодной массы, вливаем сюда маленькой струйкой агар-агар. После добавления сиропа массу взбиваем еще до тех пор, пока она не станет плотной и густой.

8

Полученную массу отправляем в кондитерский мешок со специальной насадкой. Формируем зефир на плоской поверхности, застеленной пергаментной бумагой. Оставляем зефир сушиться в течение 10-12 часов.

9

После этого две половинки склеиваем между собой, а затем посыпаем сахарной пудрой.

Ягодный зефир - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Нежный, сладкий и очень аппетитный зефир готов. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Зефир - это особенно нежный десерт, который состоит из ягодного пюре, белковой массы, а также агар-агара. Приготовить его в домашних условиях не сложно. Нужно только запастись хорошим настроением и всеми ингредиентами.