![Ягодный зефир](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/6/91608145.jpg?size=636x424)
Зефир - это особенно нежный десерт, который состоит из ягодного пюре, белковой массы, а также агар-агара. Приготовить его в домашних условиях не сложно. Нужно только запастись хорошим настроением и всеми ингредиентами.
Ингредиенты
Черная смородина200 г |
Сахар300 г |
Сольпо вкусу |
Белок1 шт |
Агар-агар5 г |
Вода125 г |
Сахарная пудрадля посыпки |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot18.png)
На первом этапе приготовим ягодное пюре. Для этого в сотейник отправляем вымытую смородину. Вливаем сюда буквально 50 мл воды и ставим сотейник на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot26.png)
Доводим массу до кипения, а затем отправляем в глубокую миску. Измельчаем в однородное пюре, которое нужно протереть через сито. Ягодного пюре нам понадобится 125 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot36.png)
Отмеренную массу пюре отправляем в сотейник. Всыпаем сюда 100 г сахара, все перемешиваем и ставим на плиту. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара, а затем массу полностью охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot46.png)
Холодное пюре отправляем в глубокую миску. Сюда добавляем белок и щепотку соли. Тщательно все взбиваем миксером. Масса должна немного посветлеть и увеличиться в объеме.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot55.png)
В чистый сотейник всыпаем 200 г сахара и агар-агар. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot66.png)
Вливаем сюда 75 мл воды и все тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и варим примерно 5 минут с момента закипания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot83.png)
Не прекращая процесс взбивания ягодной массы, вливаем сюда маленькой струйкой агар-агар. После добавления сиропа массу взбиваем еще до тех пор, пока она не станет плотной и густой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot91.png)
Полученную массу отправляем в кондитерский мешок со специальной насадкой. Формируем зефир на плоской поверхности, застеленной пергаментной бумагой. Оставляем зефир сушиться в течение 10-12 часов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot102.png)
После этого две половинки склеиваем между собой, а затем посыпаем сахарной пудрой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot73.png)
Нежный, сладкий и очень аппетитный зефир готов. Приятного аппетита.