Зефір

Яблука чистимо і укладаємо розрізом вниз на форму для випікання, застелену папером для випічки. Випікаємо при температурі 180°С 20 хвилин.

Чорницю висипаємо в сотейник і доводимо до кипіння. Варити слід 2-3 хвилини, помішуючи, щоб не пригоріла.

Тепер готуємо пюре. Запечені яблука викладаємо в окремий посуд і подрібнюємо блендером (прямо з шкіркою). Отриману масу слід протерти через дрібне сито. Пюре повинно вийти 100 г. Також протираємо чорницю. В результаті отримуємо 125 г. фруктово-ягідного пюре.

У пюре додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь. Обов'язково помішувати, поки цукор не розчиниться повністю.

Потім масу необхідно охолодити. Ставимо ємність з пюре в миску з холодною водою (можна додати кубики льоду).

У кухлик з високими бортами додаємо воду, агар-агар і цукор. Ставимо сироп на вогонь. Після закипання варимо 5-6 хвилин (обов'язково помішуючи) до появи тягнеться нитки.

Холодне пюре переміщаємо в чашу міксера і додаємо білок. Спочатку збиваємо на середніх оборотах, а потім на максимальних.

Виливаємо сироп до маси в чаші міксера при постійному збиванні. Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.

Теплу зефірної масу перекладаємо в кондитерський мішок і відкидають зефіркі на папір для випічки. Даємо висохнути (4-6 годин).

Висохлі зефіркі посипаємо цукровою пудрою, знімаємо з паперу і липкою стороною склеюємо дві половинки. Наше ласощі готово!