Японський хліб

У склянку з 155 мл теплого молока всипаємо 2 ст. ложки цукру й 7 г сухих дріжджів. Змішавши, залишаємо посудину на 15 хвилин для активації дріжджів.

Тим часом з'єднуємо в сотейнику до однорідності 96 мл молока й 19 г борошна. Ставимо посудину на вогонь і варимо вміст, помішуючи, протягом 2 хвилин до консистенції густої сметани. Готову масу танджонг знімаємо з вогню й охолоджуємо.

У чашу міксера просіюємо 343 г борошна і, всипавши 1 ч. ложку солі, з'єднуємо сухі інгредієнти.

Потім вводимо в суміш 1 яйце, остиглу масу з сотейника й опару, яка підійшла. Протягом 5 хвилин замішуємо тісто.

Додаємо 1 ст. ложку м'якого вершкового масла й продовжуємо вимішувати тісто ще протягом 5 хвилин.

Готове тісто, округливши, перекладаємо в змащену олією миску, яку накриваємо харчовою плівкою або рушником, і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.

Викладаємо збільшене в об'мі тісто на присипану борошном дошку. Розминаємо його і, скачавши в валик, роділяємо на три рівні частини.

Кожен шматок тіста підкачуємо в кулю, яку качалкою розкачуємо в овальний пласт. Підігнувши краї тіста таким чином, що вийшов прямокутник, ще раз розкачуємо тісто і скручуємо його в рулет.

Утворені "равлики" кладемо в форму для випікання, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.

Тісто, що піднялося, змащуємо сумішшю з 1 яйця та 2 ст. ложок молока. Ставимо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Духовку вмикаємо ще за 30 хвилин до початку випікання.

Давши готовому хлібу охолонути, насолоджуємося його ніжним, молочним смаком. Смачного!