МоваЯзык
Головна Блоги

Японський хліб

Японський хліб - покроковий рецепт
Час приготування: 4 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Хліб
Поділитися

Японський молочний хліб - хоккайдо - це м'яка, ніжна й пухка випічка, яка абсолютно не кришиться й довго не черствішає. Секрет приготування криється в заварці (танджонг), про яку ми розповімо у даному рецепті.

Відео

Інгредієнти

Молоко 250 мл + 2 ст.л.

Пшеничне борошно 362 г

Цукор 2 ст.л.

Сухі дріжджі 7 г (або 21 свіжих)

Сіль 1 ч.л.

Яйця 2 шт.

Вершкове масло 1 ст.л.

Рослинна олія для змащування

Приготування

Японський хліб - Крок 1 1
Японський хліб - Крок 2 2
Японський хліб - Крок 3 3
1

У склянку з 155 мл теплого молока всипаємо 2 ст. ложки цукру й 7 г сухих дріжджів. Змішавши, залишаємо посудину на 15 хвилин для активації дріжджів.

2

Тим часом з'єднуємо в сотейнику до однорідності 96 мл молока й 19 г борошна. Ставимо посудину на вогонь і варимо вміст, помішуючи, протягом 2 хвилин до консистенції густої сметани. Готову масу танджонг знімаємо з вогню й охолоджуємо.

3

У чашу міксера просіюємо 343 г борошна і, всипавши 1 ч. ложку солі, з'єднуємо сухі інгредієнти.

Японський хліб - Крок 4 4
Японський хліб - Крок 5 5
Японський хліб - Крок 6 6
4

Потім вводимо в суміш 1 яйце, остиглу масу з сотейника й опару, яка підійшла. Протягом 5 хвилин замішуємо тісто.

5

Додаємо 1 ст. ложку м'якого вершкового масла й продовжуємо вимішувати тісто ще протягом 5 хвилин.

6

Готове тісто, округливши, перекладаємо в змащену олією миску, яку накриваємо харчовою плівкою або рушником, і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.

Японський хліб - Крок 7 7
Японський хліб - Крок 8 8
Японський хліб - Крок 9 9
7

Викладаємо збільшене в об'мі тісто на присипану борошном дошку. Розминаємо його і, скачавши в валик, роділяємо на три рівні частини.

8

Кожен шматок тіста підкачуємо в кулю, яку качалкою розкачуємо в овальний пласт. Підігнувши краї тіста таким чином, що вийшов прямокутник, ще раз розкачуємо тісто і скручуємо його в рулет.

9

Утворені "равлики" кладемо в форму для випікання, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.

Японський хліб - Крок 10 10
Японський хліб - Крок 11 11
Смачного!
10

Тісто, що піднялося, змащуємо сумішшю з 1 яйця та 2 ст. ложок молока. Ставимо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Духовку вмикаємо ще за 30 хвилин до початку випікання.

11

Давши готовому хлібу охолонути, насолоджуємося його ніжним, молочним смаком. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати