![Японський хліб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot15.png?size=636x424)
Японський молочний хліб – хоккайдо – це м'яка, ніжна і пухка випічка, яка абсолютно не кришиться та довго не черствішає. Секрет приготування криється в заварці (танджонг), про яку ми розповімо у цьому рецепті.
Інгредієнти
Молоко250 мл + 2 ст. л. |
Пшеничне борошно362 г |
Цукор2 ст. л. |
Сухі дріжджі7 г (або 21 свіжих) |
Сіль1 ч. л. |
Яйця2 шт |
Вершкове масло1 ст. л. |
Рослинна оліядля змащування |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot118.png)
У склянку зі 155 мл теплого молока всипаємо 2 ст. ложки цукру і 7 г сухих дріжджів. Змішавши, залишаємо посудину на 15 хвилин для активації дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot313.png)
Тим часом з'єднуємо в сотейнику до однорідності 96 мл молока і 19 г борошна. Ставимо посудину на вогонь і варимо вміст, помішуючи, протягом 2 хвилин до консистенції густої сметани. Готову масу танджонг знімаємо з вогню та охолоджуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot411.png)
У чашу міксера просіюємо 343 г борошна і, всипавши 1 ч. ложку солі, з'єднуємо сухі інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot511.png)
Потім вводимо в суміш одне яйце, остиглу масу з сотейника та опару, яка підійшла. Протягом 5 хвилин замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot612.png)
Додаємо 1 ст. ложку м'якого вершкового масла і продовжуємо вимішувати тісто ще протягом 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot79.png)
Готове тісто, округливши, перекладаємо у змащену олією миску, яку накриваємо харчовою плівкою або рушником і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot87.png)
Викладаємо збільшене в об'ємі тісто на присипану борошном дошку. Розминаємо його і, скачавши у валик, ділимо на три рівні частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot119.png)
Кожен шматок тіста підкачуємо в кулю, яку качалкою розкачуємо в овальний пласт. Підігнувши краї тіста так, щоб вийшов прямокутник, ще раз розкачуємо тісто і скручуємо його в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot122.png)
Утворені "равлики" кладемо в форму для випікання, накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце на 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot131.png)
Тісто, що піднялося, змащуємо сумішшю з 1 яйця та 2 ст. ложок молока. Ставимо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Духовку вмикаємо ще за 30 хвилин до початку випікання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot141.png)
Давши готовому хлібу охолонути, насолоджуємося його ніжним молочним смаком. Смачного!