МоваЯзык
Главная Блоги

Японский хлеб

Японский хлеб - пошаговый рецепт
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 3
Раздел: Хлеб
Поделиться

Японский молочный хлеб – хоккайдо – это мягкая, нежная выпечка, которая абсолютно не крошится и долго не черствеет. Секрет приготовления кроется в заварке (танджонг), о которой мы расскажем в данном рецепте.

Видео

Ингредиенты

Молоко 250 мл + 2 ст.л.

Пшеничная мука 362 г

Сахар 2 ст.л.

Сухие дрожжи 7 г (или 21 г свежих)

Соль 1 ч.л.

Яйца 2 шт.

Масло сливочное 1 ст.л.

Растительное масло для смазывания

Приготовление

Японский хлеб - Шаг 1 1
Японский хлеб - Шаг 2 2
Японский хлеб - Шаг 3 3
1

В стакан с 155 мл теплого молока всыпаем 2 ст. ложки сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешав, оставляем емкость на 15 минут для активации дрожжей.

2

Тем временем соединяем в сотейнике до однородности 96 мл молока и 19 г муки. Ставим емкость на огонь и варим содержимое, помешивая, в течение 2 минут до консистенции густой сметаны. Готовую массу танджонг снимаем с огня и остужаем.

3

В чашу миксера просеиваем 343 г муки и, всыпав 1 ч. ложку соли, соединяем сухие ингредиенты.

Японский хлеб - Шаг 4 4
Японский хлеб - Шаг 5 5
Японский хлеб - Шаг 6 6
4

Затем вводим в смесь 1 яйцо, остывшую массу из сотейника и подошедшую опару. В течение 5 минут замешиваем тесто.

5

Добавляем 1 ст. ложку мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто еще на протяжении 5 минут.

6

Готовое тесто, округлив, перекладываем в смазанную растительным маслом миску, которую накрываем пищевой пленкой или полотенцем, и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

Японский хлеб - Шаг 7 7
Японский хлеб - Шаг 8 8
Японский хлеб - Шаг 9 9
7

Выкладываем увеличившееся в объеме тесто на присыпанную мукой доску. Обминаем его и, скатав в валик, разделяем на три равных части.

8

Каждый кусок теста подкатываем в шар, который скалкой раскатываем в овальный пласт. Подогнув края теста таким образом, что получился прямоугольник, еще раз раскатываем тесто и скручиваем его в рулет.

9

Получившиеся "улитки" кладем в форму для выпекания, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.

Японский хлеб - Шаг 10 10
Японский хлеб - Шаг 11 11
Приятного
аппетита!
10

Поднявшееся тесто смазываем смесью из 1 яйца и 2 ст. ложек молока. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку включаем еще за 30 минут до начала выпекания.

11

Дав готовому хлебу остыть, наслаждаемся его нежным, молочным вкусом. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить