![Японский хлеб](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot15.png?size=636x424)
Японский молочный хлеб – хоккайдо – это мягкая, нежная выпечка, которая абсолютно не крошится и долго не черствеет. Секрет приготовления кроется в заварке (танджонг), о которой мы расскажем в данном рецепте.
Ингредиенты
Молоко250 мл + 2 ст. л. |
Пшеничная мука362 г |
Сахар2 ст. л. |
Сухие дрожжи7 г (или 21 г свежих) |
Соль1 ч. л. |
Яйца2 шт |
Масло сливочное1 ст. л. |
Растительное маслодля смазывания |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot118.png)
В стакан с 155 мл теплого молока всыпаем 2 ст. ложки сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешав, оставляем емкость на 15 минут для активации дрожжей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot313.png)
Тем временем соединяем в сотейнике до однородности 96 мл молока и 19 г муки. Ставим емкость на огонь и варим содержимое, помешивая, в течение 2 минут до консистенции густой сметаны. Готовую массу танджонг снимаем с огня и остужаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot411.png)
В чашу миксера просеиваем 343 г муки и, всыпав 1 ч. ложку соли, соединяем сухие ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot511.png)
Затем вводим в смесь одно яйцо, остывшую массу из сотейника и подошедшую опару. В течение 5 минут замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot612.png)
Добавляем 1 ст. ложку мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто еще на протяжении 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot79.png)
Готовое тесто, округлив, перекладываем в смазанную растительным маслом миску, которую накрываем пищевой пленкой или полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot87.png)
Выкладываем увеличившееся в объеме тесто на присыпанную мукой доску. Обминаем его и, скатав в валик, разделяем на три равных части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot119.png)
Каждый кусок теста подкатываем в шар, который скалкой раскатываем в овальный пласт. Подогнув края теста таким образом, чтобы получился прямоугольник, еще раз раскатываем тесто и скручиваем его в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot122.png)
Получившиеся "улитки" кладем в форму для выпекания, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot131.png)
Поднявшееся тесто смазываем смесью из 1 яйца и 2 ст. ложек молока. Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Духовку включаем еще за 30 минут до начала выпекания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot141.png)
Дав готовому хлебу остыть, наслаждаемся его нежным молочным вкусом. Приятного аппетита!