Зефир

Яблоки чистим и укладываем разрезом вниз на форму для выпекания, застеленную бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 180°С 20 минут.

Чернику высыпаем в сотейник и доводим до кипения. Варить следует 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорела.

Теперь готовим пюре. Запеченные яблоки выкладываем в отдельную посуду и измельчаем блендером (прямо с кожурой). Полученную массу следует протереть через мелкое сито. Пюре должно получиться 100 г. Также протираем чернику. В итоге получаем 125 г. фруктово-ягодного пюре.

В пюре добавляем сахар и ставим на мелкий огонь. Обязательно помешиваем, пока сахар не раствориться полностью.

Затем массу необходимо охладить. Ставим емкость с пюре в миску с холодной водой (можно добавить кубики льда).

В ковшик с высокими бортами добавляем воду, агар-агар и сахар. Ставим сироп на огонь. После закипания варим 5-6 минут (обязательно помешивая) до появления тянущейся нити.

Холодное пюре перемещаем в чашу миксера и добавляем белок. Сначала взбиваем на средних оборотах, а затем на максимальных.

Выливаем сироп к массе в чаше миксера при постоянном взбивании. Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты.

Теплую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на бумагу для выпечки. Даем высохнуть (4-6 часов).

Высохшие зефирки посыпаем сахарной пудрой, снимаем с бумаги и липкой стороной склеиваем две половинки. Наше лакомство готово!