Бастурма из свинины

Бастурма из свинины - это вкусная, невероятно ароматная, но не менее красивая мясная закуска. Этот рецепт - это видоизмененный вариант классической бастурмы, которая готовится из говядины.
Это блюдо сушится значительно дольше, но и вкус имеет более уникален.
В общем, процесс приготовления этой закуски проходит в четыре этапа. На первом этапе приготовления мясо засыпаем сахаром и солью, отставляют мариноваться в течение 3 суток.
После этого мясо обтираем салфетками и кладем под пресс на двое суток.
Через 5 дней от начала приготовления блюда мы переходим к следующему этапу. В частности, в отдельной емкости смешиваем все остальные специи. Однородной смесью натираем все куски мяса.
Заматываем мясо в двухслойную марлю и отправляем сушиться в течение 21 дня. Итак, в целом на приготовление этой мясной закуски нужно выделять 26 дней. Однако, чисто для приготовления вы потратите примерно 30-40 минут вашего времени.
Видео
Ингредиенты
Свинина 1 кг.
Соль 6 ст. л.
Сахар 7 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Красный молотый перец 1 ч. л.
Паприка молотая 2 ст. л.
Розмарин Щепотка
Сушеный чеснок Щепотка
Мускатный орех Щепотка
Семена горчицы 1 ч. л.
Приготовление



Итак, сначала в отдельную емкость мы выкладываем вырезку. Она обязательно должна быть не жирная и почищена от жирных отслоений. Сюда всыпаем соль и сахар. Максимально втираем эти два компонента в мясо.
После этого мясо накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 суток.
Через указанное время мясо достаем из миски. Промываем его и тщательно вытираем бумажными полотенцами. Заматываем его в двухслойную марлю и отправляем под пресс на два дня.



Через двое суток в отдельной емкости смешиваем все остальные по рецепту специи. Заливаем их водой. Вымешиваем смесь до однородности.
Однородной массой натираем каждый кусок свинины. Заматываем его в несколько- шаровую марлю. Завязываем нитками и делаем петлю на краю.
Вешаем мясо сушиться в течение 21 дня.



аппетита!
Через три недели мясо разматываем и нарезаем на кусочки.
Тоненькие аккуратные кусочки мяса выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем по желанию зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!