Бастурма из свинины

Бастурма из свинины - это вкусная, невероятно ароматная, но не менее красивая мясная закуска. Этот рецепт - это видоизмененный вариант классической бастурмы, которая готовится из говядины.

Это блюдо сушится значительно дольше, но и вкус имеет более уникален.

В общем, процесс приготовления этой закуски проходит в четыре этапа. На первом этапе приготовления мясо засыпаем сахаром и солью, отставляют мариноваться в течение 3 суток.

После этого мясо обтираем салфетками и кладем под пресс на двое суток.

Через 5 дней от начала приготовления блюда мы переходим к следующему этапу. В частности, в отдельной емкости смешиваем все остальные специи. Однородной смесью натираем все куски мяса.

Заматываем мясо в двухслойную марлю и отправляем сушиться в течение 21 дня. Итак, в целом на приготовление этой мясной закуски нужно выделять 26 дней. Однако, чисто для приготовления вы потратите примерно 30-40 минут вашего времени.

Видео

Ингредиенты

Свинина 1 кг.

Соль 6 ст. л.

Сахар 7 ст. л.

Вода 2 ст. л.

Перец черный молотый 1 ч. л.

Красный молотый перец 1 ч. л.

Паприка молотая 2 ст. л.

Розмарин Щепотка

Сушеный чеснок Щепотка

Мускатный орех Щепотка

Семена горчицы 1 ч. л.

Приготовление

Итак, сначала в отдельную емкость мы выкладываем вырезку. Она обязательно должна быть не жирная и почищена от жирных отслоений. Сюда всыпаем соль и сахар. Максимально втираем эти два компонента в мясо.

После этого мясо накрываем крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 суток.

Через указанное время мясо достаем из миски. Промываем его и тщательно вытираем бумажными полотенцами. Заматываем его в двухслойную марлю и отправляем под пресс на два дня.