МоваЯзык
Главная Блоги

Баварские колбаски

Баварские колбаски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 15
Раздел: Колбаски
Поделиться

Баварские колбаски - это очень популярное блюдо, завоевавшее благосклонность не только на территории Германии, но и практически во всем мире. В основном баварские колбаски употребляют в качестве закуски к пиву. Блюдо вкусное, сытное, пикантное и очень ароматное. Готовится такая закуска легко. Для этого вам только понадобится свинина, телятина, лед, специальные пряности, соль, а также свиная кишка.

Видео

Ингредиенты

Говядина 700 г.

Свиная грудинка 300 г.

Соль 20 г.

Лед 100 г.

Смесь пряностей для мюнхенских колбасок 20 г.

Приготовление

Баварские колбаски - Шаг 1 1
Баварские колбаски - Шаг 2 2
Баварские колбаски - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобится свинина и телятина. Это мясо обязательно должно быть охлажденным. Поэтому быстренько нарезаем его на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку, получая мясной однородный фарш.

2

Заметьте, что температура мяса не должна превышать двух градусов. Добавляем в фарш специи и соль. Отправляем мясо в кухонный комбайн и продолжаем процесс измельчения именно здесь.

3

После этого из мяса нужно сделать эмульсию. Поэтому добавляем в него кусочки льда и продолжаем взбивать до однородности. Температура мясной массы не должна превышать 10 градусов.

Баварские колбаски - Шаг 4 4
Баварские колбаски - Шаг 5 5
Баварские колбаски - Шаг 6 6
4

После этого берем свиные кишки, предварительно засоленные и замоченные в воде. Начинаем формировать наши колбаски. Мы это будем делать с помощью колбасного шприца, а вообще можно использовать мясорубку.

5

Не забудьте о том, что колбаску нужно разделить на маленькие части, то есть мы ее порционируем. Легче всего это делать руками.

6

Варить колбаски будем при температуре не выше 80 градусов. Блюдо готово, когда температура внутри каждой колбаски достигает 69-70 градусов.

Баварские колбаски - Шаг 7 7
Приятного
аппетита!
7

Подавать такие колбаски можно на завтрак, но обязательно в горячем бульоне. Их можно употреблять и как самостоятельную закуску к пиву. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить