![Баварские колбаски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/11/5042cdff2d8e0dd8b2f931e94e7d3558.jpg?size=636x424)
Баварские колбаски - это очень популярное блюдо, завоевавшее благосклонность не только на территории Германии, но и практически во всем мире. В основном баварские колбаски употребляют в качестве закуски к пиву. Блюдо вкусное, сытное, пикантное и очень ароматное. Готовится такая закуска легко. Для этого вам только понадобится свинина, телятина, лед, специальные пряности, соль, а также свиная кишка.
Ингредиенты
Говядина700 г. |
Свиная грудинка300 г. |
Соль20 г. |
Лед100 г. |
Смесь пряностей для мюнхенских колбасок20 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot741.png)
На первом этапе приготовления нам понадобится свинина и телятина. Это мясо обязательно должно быть охлажденным. Поэтому быстренько нарезаем его на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку, получая мясной однородный фарш.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot161.png)
Заметьте, что температура мяса не должна превышать двух градусов. Добавляем в фарш специи и соль. Отправляем мясо в кухонный комбайн и продолжаем процесс измельчения именно здесь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot29.png)
После этого из мяса нужно сделать эмульсию. Поэтому добавляем в него кусочки льда и продолжаем взбивать до однородности. Температура мясной массы не должна превышать 10 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot37.png)
После этого берем свиные кишки, предварительно засоленные и замоченные в воде. Начинаем формировать наши колбаски. Мы это будем делать с помощью колбасного шприца, а вообще можно использовать мясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot461.png)
Не забудьте о том, что колбаску нужно разделить на маленькие части, то есть мы ее порционируем. Легче всего это делать руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot651.png)
Варить колбаски будем при температуре не выше 80 градусов. Блюдо готово, когда температура внутри каждой колбаски достигает 69-70 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/11/screenshot551.png)
Подавать такие колбаски можно на завтрак, но обязательно в горячем бульоне. Их можно употреблять и как самостоятельную закуску к пиву. Приятного аппетита!