Икра из баклажанов по-одесски

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Баклажанная икра - это закуска, которая существует очень давно. Ее готовили не только наши мамы, но и бабушки. Именно поэтому рецептов этого блюда существует очень много. Сегодня мы приготовим особую баклажанную икру по-одесски. Основное отличие этого рецепта - это специфическое использование определенных ингредиентов. В частности, в блюде используются свежие помидоры. Кроме этого, закуску вообще не консервируют. Ее принято употреблять сразу после приготовления, то есть в летний сезон.

Для приготовления баклажанной икры нам необходимы: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, растительное масло, соль и перец, а также зелень.

Ингредиенты

Баклажан2 шт.

Болгарский перец2 шт.

Помидор4 шт.

Лук100 г.

Растительное масло1 ст. л.

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Зелень30 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобятся баклажаны. Их мы тщательно моем и вытираем бумажными полотенцами. После этого каждый баклажан нужно проколоть вилкой или зубочисткой. Этот процесс нужен для того, чтобы овощи во время запекания не лопнули.

Теперь включаем духовку на 250 градусов. Выкладываем на решетку помытые баклажаны и перцы. Периодически овощи переворачиваем, чтобы они равномерно запеклись. Этот процесс длится примерно 40 минут. Именно столько нужно времени для запекания баклажанов, а вот перцы можно снимать с решетки значительно раньше. После этого овощи охлаждаем.

Далее чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

После этого с помидоров нужно снять кожицу. Для этого отправляем их в кипящую воду. Через несколько секунд достаем и обливаем их холодной водой. Снимаем с плодов всю кожуру.