![Икра из баклажанов по-одесски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/15/u-f6c5262f2910677b44f4f52d1697acbd.jpg?size=636x424)
Баклажанная икра - это закуска, которая существует очень давно. Ее готовили не только наши мамы, но и бабушки. Именно поэтому рецептов этого блюда существует очень много. Сегодня мы приготовим особую баклажанную икру по-одесски. Основное отличие этого рецепта - это специфическое использование определенных ингредиентов. В частности, в блюде используются свежие помидоры. Кроме этого, закуску вообще не консервируют. Ее принято употреблять сразу после приготовления, то есть в летний сезон.
Для приготовления баклажанной икры нам необходимы: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, растительное масло, соль и перец, а также зелень.
Ингредиенты
Баклажан2 шт. |
Болгарский перец2 шт. |
Помидор4 шт. |
Лук100 г. |
Растительное масло1 ст. л. |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Зелень30 г. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot102.png)
На первом этапе приготовления нам понадобятся баклажаны. Их мы тщательно моем и вытираем бумажными полотенцами. После этого каждый баклажан нужно проколоть вилкой или зубочисткой. Этот процесс нужен для того, чтобы овощи во время запекания не лопнули.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot15.png)
Теперь включаем духовку на 250 градусов. Выкладываем на решетку помытые баклажаны и перцы. Периодически овощи переворачиваем, чтобы они равномерно запеклись. Этот процесс длится примерно 40 минут. Именно столько нужно времени для запекания баклажанов, а вот перцы можно снимать с решетки значительно раньше. После этого овощи охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot22.png)
Далее чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot32.png)
После этого с помидоров нужно снять кожицу. Для этого отправляем их в кипящую воду. Через несколько секунд достаем и обливаем их холодной водой. Снимаем с плодов всю кожуру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot42.png)
Затем помидоры нарезаем очень маленькими кубиками. Отправляем их в отдельную емкость с луком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot52.png)
К помидорам и луку добавляем чеснок. Сразу после этого чистим от кожуры перец и баклажаны.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot62.png)
Мякоть баклажанов и перца измельчаем ножом на максимально маленькие кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot72.png)
Теперь нарезаем ножом вымытую и обсушенную зелень. Отправляем ее к овощам. Всю нашу будущую икру солим и перчим, добавляем сюда растительное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/15/screenshot82.png)
Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим в холодильник минимум на час. Через указанное время икра готова. Приятного аппетита!