МоваЯзык

Колбаски "Чоризо"

Колбаски "Чоризо" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Колбаски
Поделиться

Сегодня мы приготовим особое блюдо, которое отличается своим вкусом, ароматом и внешним видом. Наибольшей популярностью закуска пользуется в Испании и Португалии. Однако в последнее время она становится известной во многих уголках планеты. Сегодня мы приготовим колбасу "Чоризо". Ее особенность заключается в том, что она содержит особый ингредиент. Он, собственно, и придает блюду пикантность, остроту, цвета и приятный аромат. Догадались, что это за ингредиент? - Да, да, это паприка. Именно благодаря ей колбаски, действительно особенно вкусные и уникальные.

Видео

Ингредиенты

Свинина 600 г.

Говядина 250 г.

Сало 150 г.

Копченая паприка 30 г.

Орегано По вкусу

Острый перец 0, 5 ч. л.

Гранулированный чеснок 0, 5 ч. л.

Стартовые культуры 0, 5 г.

Моносахар 1 ч. л.

Приготовление

Колбаски "Чоризо" - Шаг 1 1
Колбаски "Чоризо" - Шаг 2 2
Колбаски "Чоризо" - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам нужно подготовить мясо. В частности, разрезаем на небольшие кусочки свинину и говядину. Кусочки не должны быть слишком большими.

2

Теперь нам понадобится сало, а точнее шпик. Его мы нарезаем маленькими кубиками и отправляем в морозильную камеру.

3

Мясные компоненты отправляем в мясорубку и измельчаем двумя способами: более грубым (говядину) и максимально тонким (свинину).

Колбаски "Чоризо" - Шаг 4 4
Колбаски "Чоризо" - Шаг 5 5
Колбаски "Чоризо" - Шаг 6 6
4

К двум видам фарша отправляем все специи по рецепту перемешиваем компоненты до однородности.

5

Далее в мясо добавляем шпик. Интенсивно, но аккуратно перемешиваем всю массу.

6

Полученный фарш отправляем в специальную оболочку. Завязываем ее с обеих сторон. Все пустоты на колбасе прокалываем зубочисткой.

Колбаски "Чоризо" - Шаг 7 7
Колбаски "Чоризо" - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Теперь на колбаску одеваем специальную сетку и оставляем ее при комнатной температуре на сутки. После этого закуску нужно оставить при температуре 7-15 градусов. Влажность воздуха при этом должна составлять примерно 70%. Вялим колбасу примерно 3 недели. За это время она должна потерять 30% своей массы.

8

Достаем колбасу из сетки, разрезаем на тонкие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить