Лечо з морквою

На першому етапі приготування салату нам знадобляться помідори. Ми їх миємо, вилучаємо плодоніжки і розрізаємо на невеликі шматочки. Після цього їх потрібно подрібнити в однорідне пюре. Це можна зробити з використанням блендера або м’ясорубки.

Однорідну помідорну суміш відправляємо в глибоку каструльку. Сюди всипаємо цукор та сіль. Також на цьому етапі виливаємо оцет. Якщо у вас оцет 70%, то необхідно налити 1 столову ложку рідини. Якщо ви обрали рідину із 9% оцтової кислоти, то в томатну суміш додайте 100 мл оцту. Гарненько перемішайте всі компоненти. Варіть суміш після закипання ще 5 хвилин.

Тепер підготуємо інші овочі для салату. Моркву, зокрема, чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Цибулю також чистимо і нарізаємо ножем напівкільцями або четвертинками.

Красивий спілий перець чистимо від плодоніжок та насіння і нарізаємо квадратиками середнього розміру.

Пройшло 5 хвилин, тому до помідорів відправляємо натерту моркву, перемішуємо суміш і проварюємо 15 хвилин. Потім всипаємо сюди солодкий перець.

Також на цьому етапі в майбутнє лечо відправляємо ароматну ріпчасту цибулю. Акуратно перемішуємо всі компоненти. І з цього моменту варимо ще 30 хвилин. А ми в це час стерилізуємо баночки та кришки для нашої консервації.

Через півгодини лечо з морквою викладаємо в баночки, закручуємо кришками і закутуємо. Після повного охолодження закуску відправляємо в холодне місце і зберігаємо там до зими.