![Мариновані баклажани з овочами і коріандром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/foto11.png?size=636x424)
Що може бути краще, ніж легкий і поживний овочевий салат із баклажанами? Тільки приготований за нашим особливим рецептом салат із коріандром. У його складі – найкорисніші овочі, що не піддаються термічній обробці, тому зберігають усі корисні речовини. А додавання коріандру надасть нового незвичного смаку салату.
Інгредієнти
Баклажан1,2 кг |
Болгарський перець 3 шт. |
Мелений коріандр2 ч. л. |
Петрушка1 пучок |
Часник6 - 7 зубочків |
Червона цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Гострий перець0,5 - 1 шт. |
Сіль2 ч. л. |
Цукор2 ч. л. |
Рослинна олія8 ст. л. |
Оцет5 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/16.png)
З баклажанів видаліть плодоніжки і проколіть виделкою якомога частіше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/25.png)
Потім баклажани відварити на паровій бані 10-15 хвилин. Після готовності їх необхідно охолодити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/35.png)
Моркву натріть на тертці, болгарський перець наріжте тонкими смужками. Червону цибулю наріжте півкільцями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/45.png)
Часник наріжте тоненькими пластинками. З гострого перцю видаліть насіння і дрібно наріжте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/55.png)
Зелень подрібніть і потім з'єднайте всі підготовлені овочі у великій посудині. Додайте сіль, цукор, коріандр і все ретельно перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/65.png)
Коли баклажани захолонуть, наріжте їх кружечками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/75.png)
Всі компоненти скласти шарами для маринування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/84.png)
Для маринаду змішайте олію і оцет, змішайте і залийте ним підготовлені овочі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/94.png)
Залиште під пресом в холодильнику на 24 години.