
Що може бути краще, ніж легкий і поживний овочевий салат із баклажанами? Тільки приготований за нашим особливим рецептом салат із коріандром. У його складі – найкорисніші овочі, що не піддаються термічній обробці, тому зберігають усі корисні речовини. А додавання коріандру надасть нового незвичного смаку салату.
Інгредієнти
Баклажан1,2 кг |
Болгарський перець 3 шт. |
Мелений коріандр2 ч. л. |
Петрушка1 пучок |
Часник6 - 7 зубочків |
Червона цибуля1 шт. |
Морква1 шт. |
Гострий перець0,5 - 1 шт. |
Сіль2 ч. л. |
Цукор2 ч. л. |
Рослинна олія8 ст. л. |
Оцет5 ст. л. |
Приготування

З баклажанів видаліть плодоніжки і проколіть виделкою якомога частіше.

Потім баклажани відварити на паровій бані 10-15 хвилин. Після готовності їх необхідно охолодити.

Моркву натріть на тертці, болгарський перець наріжте тонкими смужками. Червону цибулю наріжте півкільцями.

Часник наріжте тоненькими пластинками. З гострого перцю видаліть насіння і дрібно наріжте.

Зелень подрібніть і потім з'єднайте всі підготовлені овочі у великій посудині. Додайте сіль, цукор, коріандр і все ретельно перемішайте.

Коли баклажани захолонуть, наріжте їх кружечками.

Всі компоненти скласти шарами для маринування.

Для маринаду змішайте олію і оцет, змішайте і залийте ним підготовлені овочі.

Залиште під пресом в холодильнику на 24 години.