![Маринованные баклажаны с овощами и кориандром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/foto11.png?size=636x424)
Что может быть лучше, чем легкий и питательный овощной салат с баклажанами? Только приготовленный по нашему особенному рецепту салат с кориандром. В его составе все самые полезные овощи, которые не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все полезные вещества. А добавление кориандра придаст новый необыкновенный вкус салату.
Ингредиенты
Баклажан1,2 кг |
Болгарский перец3 шт. |
Молотый кориандр2 ч. л. |
Петрушка1 пучок |
Чеснок6 - 7 зубчиков |
Красный лук1 шт. |
Морковь1 шт. |
Острый перец0,5 - 1 шт. |
Соль2 ч. л. |
Сахар2 ч. л. |
Растительное масло8 ст. л. |
Уксус5 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/16.png)
С баклажанов удалите плодоножки и проколите вилкой как можно чаще.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/25.png)
Затем баклажаны отварите на паровой бане 10-15 минут. После готовности их необходимо охладить.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/35.png)
Морковь натрите на терке, болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Красный лук нарежьте полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/45.png)
Чеснок нарежьте тоненькими пластинками. С острого перца удалите семена и мелко нарежьте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/55.png)
Зелень измельчите и затем соедините все подготовленные овощи в большой емкости. Добавьте соль, сахар, кориандр и все тщательно перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/65.png)
Остывшие баклажаны нарежьте кружочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/75.png)
Все компоненты уложить слоями для пропитки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/84.png)
Для маринада смешайте подсолнечное масло и уксус, смешайте и залейте им подготовленные овощи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/94.png)
Поставьте под пресс в холодильнике на 24 часа.